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Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (17): Salat Avocado & Agvaniot Cherry – Avocado- und Cherrytomatensalat

von Nadine Haim Gani

JERUSALEM, 06.01.2023 – Jeder in unserer Familie hat seinen Lieblingssalat. Der eine mag es süß und knackig, der andere würzig und weich. Viele unserer Salate sind saisonbedingt. Da heißt es einfach: Was das gelobte Land hergibt, wird dankbar benutzt. Zwei unserer Salate werden besonders von meinem mittleren Sohn und meinen Mann auf dem Schabbattisch favorisiert: herzhafter Avocado- und knackiger Cherrytomatensalat. Los gehts!

Kochzeit: ca. 30min
Portionen: 5 Personen
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Saftiger Avocadosalat

Zutaten:

♦ 4 kleine reife Avocado

♦ 1 große rote Paprika

♦ 1/2 Zwiebel

♦ 2 Lauchzwiebeln

♦ 2 EL Olivenöl

♦ Saft von 1 Zitrone

♦ 1 TL Salz

♦ 1 Prise Pfeffer

Und so geht’s: Beim Kauf der Avocados greifen wir gerne auf die „Hass-Avocado“ zurück. Sie verfügt über eine schwarze faltige Haut und hat einen leicht nussigen Geschmack. Die „Hass“-Sorte eignet sich hervorragend für Salate. Die Avocados schälen und vorsichtig in der Mitte halbieren. Den Kern entfernen und die Avocado-Hälften in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Die Zwiebelhälfte und die Lauchzwiebeln fein hacken und zum Salat geben. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf etwas nachsalzen.

Wussten Sie, dass …: Die Avocado eines der herausragendsten Lebensmittel der Natur ist? Die nahrhafte Frucht ist reich an Magnesium, Ballaststoffen, Kalium, Vitamin B6, Vitamin K1 und Vitamin E. Eine 150 gr Avocado enthält bereits 25 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C. Darüber hinaus ist die Avocado prall gefüllt mit ungesättigten Fetten, die gut für unsere Gesundheit sind. Avocados enthalten einen erfreulichen Hautverjüngungs-Effekt, erhalten die Gesundheit des menschlichen Herzens, unserer Augen und des Gehirns, lindern Gelenkschmerzen und reduzieren das Krebsrisiko. Es wird empfohlen, die grüne Frucht mindestens viermal die Woche zu konsumieren.

Neben Acocado-, Granatapfel-, Gurken-, Karotten- und Cherrytomatensalat, haben wir diese Woche auch pikante Madbucha, einen cremigen Eiersalat und frische Tahinisoße auf unserem Schabbattisch. Bleibt etwas von den Salaten übrig, können sie gut gekühlt noch am nächsten Tag verzehrt werden.

Cherrytomatensalat

Zutaten:

♦ 15 Cherrytomaten

♦ 1/2 Zwiebeln (rot oder weiß)

♦ 20 gr Koriander

♦ 1/2 Selleriestange mit Blättern

♦ 2 Knoblauchzehen

♦ 2 EL Olivenöl

♦ Saft 1/2 Zitrone

♦ 1 kleiner TL Salz

♦ 1 Prise Pfeffer

♦ 1/2 grüne Peperoni (optional: für Freunde der pikanten Version)

♦ 25 gr Nuss-Mischung (optional – für den Salat eignen sich am besten: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne, Walnüsse, Pistazien und Cashewnüsse)

Und so geht’s: Die Cherrytomaten waschen und halbieren (ggf. vierteln). Die Zwiebel, den Koriander und die Selleriestangen mit den Blättern (eventuell auch die Peperoni) fein hacken und zu den Tomatenvierteln geben. Die Knoblauchzehen in den Salat pressen und mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Für einen extraknackigen Salat braten Sie in einer beschichteten, heißen Pfanne (ohne Öl!) die gewünschte Nussmischung an. Am besten kreieren Sie ihren eigenen Mix aus Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Pinienkernen, Walnüssen, Pistazien und Cashewnüssen. Die Nüsse erkalten lassen und kurz vor dem Verzehr über dem Tomatensalat verteilen. Die Mischung kann vakuumverpackt problemlos monatelang im Gefrierfach aufbewahrt und bei Bedarf über den gewünschten Salat gestreut werden.

Wussten Sie, dass …: Bei der Cherrytomate handelt es sich nicht nur um eine israelische Erfindung, sondern noch dazu, wie ihre große Schwester, um das absolute Super-Food: Tomaten sind eine natürliche Quelle für Vitamine, wirken sich vorteilhaft auf die Gesundheit unseres Herzens und unserer Sehkraft aus, senken den Blutdruck und unterstützen die Verdauung. Die Frucht (Tomaten sind eigentlich kein Gemüse)ist ganzjährig in den Regalen zu erhalten und sollte bei keiner gesunden Mahlzeit fehlen.

Frische und gekochte Salate dürfen auf unserem Schabbattisch nicht fehlen.

TIPP:
Da unser Schabbatessen fleischig ist, werden bei uns die Salate aus Koschergründen ohne milchige Zutaten wie Käse serviert. Wird der Cherrytomatensalat jedoch zu einem milchigen Essen gereicht, bietet es sich an, neben den Tomaten auch 1/2 frische Gurke und etwas Schafskäse in den Salat zu mischen. Für den Extra-Knack im Salat können auch Kichererbsen daruntergemischt werden.

In Jerusalem sind die Temperaturen gesunken und es ist inzwischen auch im sonst so sonnenverwöhnten Land sehr kalt. Sich an einer heißen und kräftigen Hühnersuppe mit einer nahrhaften Beilage zu erwärmen, ist in diesen Tagen genau das Richtige. Mehr dazu nächste Woche! Bis dahin, Schabbat Schalom und Bete-avon!

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