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Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (103): Mukpaz – Asiatischer Nudeltopf

von Nadine Haim Gani

JERUSALEM, 01.11.2024 – Die israelische Küche ist bunt. Mit Einwanderern und Migranten aus aller Welt hat in den letzten Jahren auch die asiatische Küche Einzug in den kleinen jüdischen Staat gehalten. Die Israelis lieben die fernöstlichen Gerichte und die Dutzenden asiatischen Restaurants sind aus den Straßen Israels nicht mehr wegzudenken. So wird auch die heimische Küche mit neuen, leckeren Rezepten bereichert und Langeweile kommt auf den Tellern garantiert nicht auf! Eines dieser Gerichte ist „Mukpaz“ – ein schmackhafter, asiatisch angehauchter Nudeltopf. Gefüllt mit frischem Gemüse, einer Extraportion Fleisch oder Huhn und den gewünschten Lieblingsnudeln ist das Mukpaz eine sättigende und leckere Mahlzeit. Heute kochen wir das Rezept zusammen. Los geht’s!

  • Kochzeit: 30-40 Min
  • Portionen: 5-6 Personen
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten:

  • 500 gr sehr dünnes Steak, sogennante Rinder-Minutensteaks
  • Etwas Salz und Pfeffer
  • 500 gr Spagetti (oder bevorzugte Nudelart)
  • 1 große rote Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 Dose Mais á 335 gr
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Paprika edelsüß
  • 150 ml Soja-Soße
  • 180 ml Süß-Sauer-Soße
  • 1 EL Dattelsirup (optional)
  • Öl zum Anbraten
  • 3 Frühlingszwiebeln zum Garnieren
  • Etwas Sesam ggf. schwarzer Sesam zum Garnieren (optional)
Heute bereiten wir einen asiatischen Nudeltopf vor.

Zubereitung:

Und so geht’s: Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. In einem beschichteten Topf etwas Öl erhitzen und die Steakstreifen einige Minuten gar Braten (den Topf für später aufbewahren). Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Die Zwiebeln und die Karotten schälen und gemeinsam mit dem Paprika in dünne Streifen bzw. Stifte schneiden.

Das Steakfleisch ist schon gar gebraten und unser Gemüse steht für den weiteren Gebrauch bereit.

Im gleichen Topf, in dem zuvor das Fleisch gebraten wurde, das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln, die Karotten und die Paprikastreifen gründlich andünsten. Den Knoblauch in den Topf pressen und 30 Sekunden weiter braten.

Während dem Bratvorgang die Spagetti fast al dente kochen und die Frühlingszwiebeln in Scheibchen schneiden.

Die Zwiebeln, die Karotten, die Paprika und der Knoblauch sind fertig gebraten. Auch die Spagetti stehen bereit.

Den Mais, die Steakstreifen und die Trockengewürze zum gebratenen Gemüse in den Topf geben und gründlich vermengen. Mit der Soja-Soße sowie der Süß-Sauer-Soße aufgießen und kurz aufkochen.

Unsere Mukpaz-Soße ist fertig! Jetzt fehlen nur noch unsere Nudeln.

Die fast gekochten Spagetti in den Topf geben, gründlich verrühren und ca. 5-8 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen oder bis die Teigwaren die Soße im Topf aufgesaugt haben. Am Ende der Kochzeit die Spagetti mit etwas Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Die Spagetti haben die Mukpaz-Soße absorbiert. Das asiatische Gericht mit etwas Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

TIPP 1: Freunde von Gemüse können statt einer roten Paprika gerne auch auf gelbe und grüne Paprika zurückgreifen.

TIPP 2: Wer es etwas pikanter mag, kann dem Gemüse eine scharfe Peperoni untermischen.

TIPP 3: Für Freunde von Nüssen dürfen über den fertigen Spagetti Mandelblättchen oder Erdnüsse verteilt werden.

Asia-Flair hin oder her – bei uns wird immer noch mit Messer und Gabel gegessen.

Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!

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