Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (184): Pita-Schnitzel

von Nadine Haim Gani

JERUSALEM, 24.07.2026 – Die Sommerferien sind in vollem Gange. Während Kinder in Deutschland rund sechs Wochen schulfrei haben, genießen Grundschüler in Israel gleich zwei Monate Ferien. Schülerinnen und Schüler ab der siebten Klasse haben sogar zweieinhalb Monate unterrichtsfrei. Für viele Familien, in denen beide Eltern berufstätig sind, wird diese Zeit schnell zur organisatorischen Herausforderung. Zwar gibt es zahlreiche Sommercamps, doch diese sind oft kostspielig und decken den langen Ferienzeitraum meist nicht vollständig ab.

Auch bei uns heißt es in diesen Wochen, Arbeit, Kinder, Haushalt und Hobbys unter einen Hut zu bringen. Da bleibt nicht immer Zeit für aufwendige Gerichte. Umso wertvoller sind Rezepte, die schnell gelingen, satt machen und der ganzen Familie schmecken. Genau so ein Rezept möchten wir heute mit Ihnen teilen. Diese Pita-Schnitzel verbinden saftiges Hühnerhackfleisch mit knusprigem Fladenbrot zu einem herzhaften Familiengericht. Mit wenigen Zutaten steht das Essen in kurzer Zeit auf dem Tisch – unkompliziert, sättigend und überraschend lecker. Außen herrlich knusprig, innen saftig und nach Belieben mit frischem Gemüse sowie einer aromatischen Soße gefüllt, erinnern sie an eine gelungene Mischung aus Schnitzel und Streetfood-Klassiker. Kein Wunder also, dass dieses Rezept bei uns künftig regelmäßig auf den Tisch kommt.

• Kochzeit: 30 Minuten
• Portionen: 8 Pita-Schnitzel
• Schwierigkeitsgrad: super einfach

Zutaten:

• 4 Fladenbrote (Pita)
• 725 g hochwertiges Hühnerhackfleisch
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• ¼ TL edelsüßes Paprikapulver
• ¼ TL Knoblauchgranulat
• ¼ TL Instant-Hühnerbrühe (optional)
• Steakgewürz (optional)

Für die Panade:

• 2 Eier
• ½ TL Senf
• ½ TL gepresster Knoblauch
• ½ TL Amba-Gewürz (optional)
• 200 g Paniermehl
• etwa 80–100 ml Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Die Pitabrote zunächst vorsichtig halbieren, sodass acht Hälften entstehen. Anschließend das Hühnerhackfleisch gleichmäßig auf den offenen Seiten der Pita-Hälften verteilen und leicht andrücken. Pro Hälfte werden etwa 90 bis 100 Gramm Hackfleisch verwendet. So verbindet sich das Fleisch beim Braten optimal mit dem Fladenbrot.

Nun das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchgranulat und nach Belieben etwas Instant-Hühnerbrühe ggf. etwas Steakgewürz bestreuen. Die wenigen Gewürze reichen völlig aus und verleihen dem Fleisch ein angenehm würziges Aroma. Die Gewürze leicht auf dem Fleisch andrücken.

In einer Schüssel Eier, Senf, gepressten Knoblauch und nach Wunsch das Amba-Gewürz gründlich verquirlen. Die Mischung anschließend großzügig auf der Fleischseite verstreichen. Sie sorgt dafür, dass das Paniermehl gut haftet und beim Braten eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht.

Jetzt jede vorbereitete Pita-Hälfte mit der Fleischseite in das Paniermehl drücken und leicht andrücken, bis das Hackfleisch rundum gleichmäßig bedeckt ist. Die Brotseite bleibt unpaniert.

Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Die Pita-Schnitzel zuerst mit der Fleischseite nach unten in die Pfanne legen und fünf bis acht Minuten braten, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Anschließend vorsichtig wenden und die Brotseite weitere drei bis fünf Minuten rösten. So bleibt das Fleisch saftig, während das Fladenbrot außen schön knusprig wird.

Die fertigen Pita-Schnitzel kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zum Servieren können die Pita-Schnitzel nach Belieben mit Salat, Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln oder eingelegtem Gemüse gefüllt werden. Besonders gut passen Tahina, Knoblauchsoße, scharfe Soße oder etwas Amba dazu. Die Pita anschließend zusammenklappen und am besten noch warm genießen. Ein unkompliziertes Gericht für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, das Groß und Klein gleichermaßen begeistert.

TIPP 1: Verwenden Sie möglichst frische, weiche Pitabrote. Sie lassen sich leichter halbieren und bleiben beim Braten außen knusprig und innen angenehm weich.

TIPP 2: Wer es etwas kräftiger mag, kann zusätzlich eine Prise Kreuzkümmel oder etwas Baharat unter das Hackfleisch mischen. Auch fein gehackte Petersilie passt hervorragend.

TIPP 3: Braten Sie die Pita-Schnitzel nicht bei zu großer Hitze. So gart das Fleisch vollständig durch, während die Panade gleichmäßig goldbraun wird.

TIPP 4: Besonders gut schmecken die Pita-Schnitzel mit einem frischen israelischen Salat, eingelegten Gurken, Tahina, Knoblauchsoße oder scharfem Shug oder Madbucha. Auch Pommes oder Kartoffelecken sind eine passende Beilage.

TIPP 5: Die Pita-Hälften können bereits einige Stunden vorher mit Hackfleisch belegt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Paniert werden sie am besten erst unmittelbar vor dem Braten – so bleibt die Kruste besonders knusprig.

Wir wünschen unseren Leserinnen und Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete’avon!