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Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (3): Kzizot Of & Bakar – Saftige Hühnchen-Rinder-Frikadellen

von Nadine Haim Gani

JERUSALEM, 30.09.2022 – Fleisch-Bratlinge passen fast zu jedem Anlass. Ob zum Mittag- oder Abendessen, beim Picknick oder wie bei uns Freitagmittags als sättigende Mahlzeit: Die saftigen Buletten werden immer gerne gesnackt. Dabei sind die goldbraunen Hackbällchen auch kalt sehr schmackhaft. Serviert werden sie mit cremigem Kartoffelpüree oder israelischen Ptitim und frischem buntem Salat oder ganz einfach mit einer dicken Scheibe noch warmem Schabbatbrot. Dippen Sie die Bratlinge in etwas Hummus und unsere pikante Madbucha-Soße!

Kochzeit: ca. 45 Minuten

Portionen: 4 Personen, ergibt ca. 30 Stück à 50 – 60 gr

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten:

♦ 1/2 Kilo Rinderhackfleisch

♦ 1/2 Kilo Hühnerhackfleisch

♦ 1 große Zwiebel

♦ 2 Knoblauchzehen

♦ 1 Weißbrötchen

♦ 1 mittelgroße Kartoffel

♦ 3 Eier

♦ 30 gr frischer Koriander

♦ 1 TL Salz

♦ 1 TL schwarzer Pfeffer

♦ 1 gehäufter TL Baharat-Gewürzmischung (orientalische Mischung – bei Rewe oder Kaufland erhältlich)

♦ 1/2 TL Muskatnuss

♦ Prise Zimt

♦ Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Und so geht’s: Das Rinder- und Hühnerhackfleisch zusammen in eine große Schüssel geben. Die Zwiebel schälen, fein hacken und zu dem Fleischmix geben. Die beiden Knoblauchzehen schälen und in die Schüssel pressen. Das Weißbrötchen ein paar Minuten in kaltem Wasser ziehen lassen, aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und über dem Fleisch zerbröseln. Jetzt werden die 3 Eier in die Schüssel geschlagen. Den Koriander fein schneiden und ebenfalls zu dem Frikadellen-Mix geben. Die Kartoffel schälen und mit einer Gemüsereibe grob raspeln.

Eine große Kartoffel schälen und grob raspeln.

Mithilfe eines Küchenhandtuchs die Flüssigkeit aus der geriebenen Kartoffel herauspressen und anschließend die geriebene Kartoffel zum Fleisch in die Schüssel geben.

Aus der Kartoffel die überflüssige Flüssigkeit herauspressen, um zu verhindern, dass der Hackfleischmix zu flüssig wird.

Alle Gewürze über den Hackfleischmix streuen und gut miteinander vermengen.

Alle Zutaten gut miteinander vermengen und die Bratlinge in heissem Fett goldbraun anbraten. Für das Foto wurde die doppelte Anzahl an den oben aufgeführten Zutaten benutzt. Der Hackfleischmix wird später eingefroren und erspart uns bei der nächsten Mahlzeit viel Arbeit.

In einer mittelgroßen, beschichteten Pfanne reichlich Öl erhitzen. Aus dem Hackfleischmix runde Frikadellen formen und etwas flach drücken. Bei hoher Hitze von beiden Seiten 5-8 Minuten goldbraun anbraten.

TIP: Wer an frischem Koriander keinen Gefallen findet, kann das Blattgemüse ganz einfach durch 30 gr Petersilie ersetzen.


Nächste Woche wird es feurig in unserer Pfanne. Dann wartet ein pikantes Fischgericht mit orientalischen Aromen auf Sie! Bis dahin, Shabbat Shalom und Bete Avon!

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