Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (85): Ugat Kokus-Tapusim bechusha – Kokos-Orangen-Rührkuchen (Parve)
von Nadine Haim Gani
JERUSALEM, 28.06.2024 – Der Sommer hat endgültig in Israel Einzug gehalten: Die Temperaturen klettern eifrig über 30 Grad und läuten die großen Sommerferien für die Schulkinder des Landes ein. Doch bevor es nach einem sehr schwierigen Jahr in die wohlverdiente Lernpause geht, muss das vergangene Schuljahr erst einmal ausgiebig gefeiert werden. Jede Schulklasse hat ihre eigene Whatsapp-Gruppe und so werden eifrig Listen verschickt, welche Mama welchen Snack zur Schulparty mitbringen „darf“. Zwischen kalten Getränken und Wassermelonen dürfen natürlich auch süße Kuchen nicht fehlen. Da die Abschlussfeiern nicht nur in schulischem Rahmen, sondern auch in den außerschulischen Aktivitäten, wie der Krav-Maga-Schule meiner Kinder, stattfinden, reißen die „To-Do-Listen“ daher so schnell nicht ab! Deshalb greifen wir heute auf das Rezept eines schnellen Rührkuchens zurück und sind so für die erste Festlichkeit bestückt. Der Orangen-Kokoskuchen ist nicht nur super einfach, sondern auch im Handumdrehen im Backofen! Los gehts!
- Kochzeit: 1h
- Portionen: 2 Kuchen
- Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:
- 4 Eier
- 160 gr Zucker
- 150 gr Mehl
- 10 gr Backpulver
- 240 ml Öl
- 240 ml Orangensaft
- 60 gr Kokosraspeln
- 80 gr Instant-Vanillepudding
- 50 gr Mini-Schokodrops (optional)
- Etwas Ölspray
- Etwas Puderzucker oder Kokosraspeln zum Bestäuben
Zubereitung:
Und so geht’s: Die Eier in eine Schüssel schlagen. Den Zucker dazugeben und mit einem Mixer zu fester Schaumcreme schlagen (nicht zu fest). In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver vermengen.
Die Geschwindigkeit des Mixers ein klein wenig verringern und langsam das Öl und dann den Orangensaft unterrühren.
Die Mehl-Backpulver-Mischung, die Kokosraspeln und das Vanillepuddingpulver in die Eier-Mehl-Mischung geben und gründlich miteinander vermengen. Die beiden Backformen mit etwas Ölspray einfetten und den Rührkuchenteig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen und ggf. mit etwas Schokodrops verfeinern. Wir greifen auf 30x10cm große Backformen zurück.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Kuchenformen auf mittlerer Schiene und bei 180 Grad Umluft 35-40 Minuten backen.
Nach der Backzeit die Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas erkalten lassen und anschließend mit Puderzucker oder Kokosraspeln bestreuen.
TIPP: Statt der Mini-Schokodrops, kann auch auf Karamell-Drops oder ggf. gehackte Nüsse wie Mandeln, Pekan- oder Erdnüsse zurückgegriffen werden. Probieren Sie einfach neue Variationen aus.
Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!
