Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (87): Ugiot Cornflakes – Cornflakes-Kekse
von Nadine Haim Gani
JERUSALEM, 12.07.2024 – Unser 18-jähriger, ältester und sehr „süßer“ Sohn Idan ist seit einigen Monaten in der Armee. Er befindet sich derzeit noch in der sehr intensiven Grundausbildung zum Ingenieur-Kämpfer und dient in den Ingenieur-Corps des israelischen Militärs. Da sich der Armeestützpunkt einige Kilometer neben Eilat mitten in der Wüste befindet und die Temperaturen während der Sommermonate weit über 40 Grad klettern, kann er keine seiner geliebten schokoladigen Süßigkeiten mit auf den Stützpunkt nehmen.
Zum Glück können wir auf das Cornflakes-Keks-Rezept meiner marokkanischen Schwägerin Granit zurückgreifen. Die Knusper-Happen versüßen ihm genauso den harten Armeealltag, wie seine sonst bevorzugten Schokoladentafeln. Meine Schwägerin pflegt ihre Cornflakeskekse zu den dutzenden festlichen Anlässen in unserer recht großen Familie zu backen: Ob zu jüdischen Feier- oder Geburtstagen, zu einer vor-hochzeitlichen Henna-Party oder zu einer Bar – bzw. Bat Mitzwah – die Kekse sind einfach immer und überall der Hit. Heute backen wir die Knusperkekse gemeinsam nach. Los gehts!
Kochzeit: 1 h (lange Ruhezeit)
- Portionen: 1 Keksblech
- Schwierigkeitsgrad: sehr leicht
Zutaten:
- 270 gr Cornflakes (wichtig: auf qualitativ hochwertige Cornflakes zurückgreifen, sonst werden die Kekse matschig und nicht knusprig)
- 100 gr Sonnenblumenkerne
- 110 gr Kürbiskerne
- 70 gr Mandelblättchen
- 200 ml Ahornsirup
- 100 ml Öl
Zubereitung:
Und so geht’s: In einer großen Schüssel die Cornflakes, die Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Mandelblättchen gründlich vermengen.
In einem kleinen Topf den Ahornsirup und das Öl mischen und unter Rühren kurz aufkochen.
Die heiße Sirupmischung über den Cornflakesmischung gießen und vorsichtig unter den Knuspermix heben. Die Mischung so lange verrühren, bis der Ahornsirup anfängt, kleine „Fäden“ zu ziehen.
Die klebrige Cornflakesmischung auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gleichmässig verstreichen.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
Das Backblech in den heißen Ofen schieben und auf mittlerer Schiene bei 170 Grad 20 Minuten knusprig backen.
Nach der Backzeit das fertige Keksblech aus dem Backofen nehmen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Ist die Backmischung vollständig abgekühlt, werden aus dem gebackenen Cornflakesmix schöne Keks-Stücke gebrochen. Die Knusperkekse sollten ungefähr eine Größe von 5-6 cm haben.
Die fertigen Knusperkekse werden in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahrt und sind mindestens 5 Tage haltbar.
TIPP: Sollten die Kekse beim Zerbrechen etwas „zerbröseln“, die kleinen Stückchen unbedingt aufheben – sie schmecken super über weißem oder griechischem Joghurt.
Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!
