Schabbatduft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (93): Halva Beitit – Selbstgemachte Halva
von Nadine Haim Gani
JERUSALEM, 23.08.2024 – Wer hat nicht bei seinem letzten Israel-Urlaub von der typisch nahöstlichen Sesam-Süßigkeit “Halva” genascht und konnte seitdem den unbeschreiblichen Geschmack nicht mehr vergessen?
Halva ist eine feste, gepresste Süßigkeit auf Pflanzenfett- und Zuckerbasis. In Israel wird Halva aus Sesam hergestellt. Statt der traditionellen Nussgeschmacksrichtungen werden die Sesam-Halva heute in den buntesten Variationen und Geschmacksrichtungen verkauft. Doch nicht nur in Israel ist Halva ein beliebter Snack: Von Pakistan und dem Iran bis nach Weißrussland und in die Ukraine werden die Sesamhäppchen genascht. In der Türkei gilt Halva sogar als Nationalgericht.
Heute bereiten wir Sesam-Halva aus roher Tahini-Paste zu. Nach dem Mischen der Zutaten erhalten wir eine leicht krümelige Paste, die nach einiger Zeit zu einer köstlichen Halva verschmilzt. Neben dem Grundrezept haben wir noch ein paar tolle und kreative Ideen parat, wie man die gewöhnliche traditionelle Halva aufpeppen kann! Los geht’s!
- Kochzeit: 3 Stunde 30 Minuten (3 Stunden Gefrierzeit)
- Portionen: 3 Halva-Küchlein
- Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten:
Grundrezept:
- 250 gr rohe Tahini-Paste
- 220 gr Kaffeeweißer
- 75 gr Puderzucker
- 1 EL Dattelsirup oder Honig
- 15 Tropfen hochwertiges Vanilleextrakt
- Ergibt 570 gr Halva – 3 “Kuchenstücke” in unserer Silikonform
Aditionelle Geschmacksrichtungen bzw. Zutaten:
- 1 TL ganze Mandeln
- 1 TL ganze Mandelsplitter
- 1 TL Pekannüsse
- 1 TL Kaffeebohnen mit Schokoladenmantel (ggf. ein paar Tropfen Kaffee- oder Cappuchinoextrakt – kein Muss!)
- 1 TL Pistazien (ggf. ein paar Tropfen Pistazienextrakt – Kein Muss!)
- 1 TL Schokoladenaufstrich
- 3-4 Oreokekse
(Die Angaben beziehen sich jeweils auf 170 -175 gr Halva bzw. 1 Kuchenstück in der Silikonform)
Zubereitung:
Und so geht’s: Wir verwenden zur Herstellung unserer Halva eine Küchenmaschine.
Die Tahini-Paste, den Kaffeeweißer, das Puderzucker, den Dattelsirup und das Vanilleextrakt in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
Mit dem sogenannten Gitarrenhaken – oder Aufsatz auf niederer Stufe 1-2 Minuten verrühren. Die Geschwindigkeit leicht erhöhen und 2-3 Minuten weiter quirlen. Die Masse hat nun eine krümelige Konsitenz ergeben.
Die Mischung wird jetzt in die gewünschte Silikonform gegeben und kann je nach Geschmack beliebig verfeinert werden. Wir legen die Silikonförmchen mit etwas Mandeln, Mandelsplittern und Pekannüssen aus und füllen anschließend die Backform mit der Halva-Rohmasse.
In jedes “Kuchenstückchen” passen ca . 190 gr oder 10 große Teelöffel der Tahini-Masse. Während die Form gefüllt wird, die Halvamasse immer wieder vorsichtig plattdrücken und ggf. weitere Nüsschen dazufügen.
Die Halva für mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach geben.
Nach der Ruhephase werden die Stückchen vorsichtig aus der Form gepresst und serviert!
Möchten Sie neue Geschmacksrichtungen ausprobieren? Hier kommt die passende Anleitung:
Kommen weitere Zutaten ins Grundrezept, arbeiten wir mit etwa 170 – 175 gr Halva-Grundmasse.
Die “Rohmasse” und die gewünschten Zutaten (siehe oben) bereitstellen.
Die gewünschte Zutat klein hacken (Nüsse, Kekse, etc.) und unter die Halvamasse heben, ggf. mit ein paar Tropfen hochwertigem Backkonzentrat verfeinern.
In jedes “Kuchen-Förmchen” passen etwa 10 EL der Halvamasse. Während dem Auffüllen die krümelige Masse immer wieder etwas platt drücken.
Jetzt lassen wir unserer Fantasie weiter freien Lauf:
Unsere Silikonform ist mit tollen Geschmacksrichtungen gefüllt und darf jetzt im Gefrierfach ruhen!
Die Halva vorsichtig aus der Form drücken und genießen.
TIPP: Anstelle der oben genannten Zutaten können auch Walnüssen, Cashewnüsse, Kokosflocken, oder sogar Trockenfrüchte verwendet werden. Probieren Sie’s aus!
Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!
