Schabbatduft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (101): Kzizot Pargit beRotev im Hummus – Hähnchenbällchen in Tomatensauce mit Kichererbsen

von Nadine Haim Gani

JERUSALEM, 18.10.2024 – Gekochte Hackbällchen in verschiedenen Soßen sind in unseren Haushalten sehr beliebt. Neben den „üblichen“ Hackbällchen aus Rindfleisch und Fisch mögen meine drei Jungs auch gerne „Hackbällchen aus Hühnerfleisch“. Wenn man allerdings nur Hühnerhackfleisch verwendet, werden die Frikadellen schnell trocken. Mischt man jedoch Hackfleisch aus knochenlosen Hähnchenschenkeln unter die Hackmischung, bekommt man leckere, saftige Hackfleischbällchen (wie in unserem Chicken-Burger-Rezept)! Zu den Bällchen gibt es heute eine orientalische Tomatensoße. Los geht’s!

• Kochzeit: 1h
• Portionen: 35 +/- Hackbällchen
• Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten:

Für die Hackbällchen:

• 500 gr Hühnerhackfleisch
• 500 gr Hackfleisch aus Hühnchenschenkel ohne Knochen
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 30 gr Koriander
• 2 Eier
• 60 gr Paniermehl
• 2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Etwas Ölspray

Für die Soße:

• 1 Zwiebel
• 3-4 Knoblauchzehen
• 420 gr Tomatenmark
• 270 gr Kichererbsen
• 30 gr Koriander
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 kl. TL Paprika edelsüß
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Instant-Hühnerbrühe
• Etwas Olivenöl zum Dünsten

Zubereitung:

Und so geht’s:

Für die Hackbällchen: Die beiden Hackfleischsorten in eine große Schüssel geben. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, den Koriander gründlich waschen und alles fein hacken und in die Schüssel geben. Anschließend die Eier dazuschlagen. Das Paniermehl und alle Trockengewürze zum Hackfleisch geben und alles gründlich miteinander vermengen.

Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

Aus dem Hackmix etwa 35 gleich große Bällchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech anordnen. Jedes Hackbällchen mit etwas Öl besprühen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun grillen. Die Frikadellen aus dem Backofen nehmen und beiseitestellen bis die Soße fertig ist.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch pressen. In einer hohen beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den gepressten Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und gründlich vermengen. Alle Trockengewürze dazugeben, gut verrühren und mit den Wasser ablöschen. Kurz aufkochen. Den Koriander waschen, fein hacken und in die Soße geben.

Erst die Hackbällchen, dann die Kichererbsen in die Soße geben und die Pfanne vorsichtig schwenken, so dass alle Frikadellen mit Soße überzogen sind.

Bei halb geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

TIPP: Die Hackbällchen werden mit Reis oder Couscous serviert.

Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!