Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (106): Caduri Shokolad shel Savta Yael – Oma Yaels Schokokugeln
von Nadine Haim Gani
JERUSALEM, 29.11.2024 – Oma Yael (die Mutter meiner Schwägerin) ist bekannt für ihre Kochkünste. Die 70-Jährige kombiniert gekonnt die ungarische Küche ihrer Kindheit mit den marokkanischen Gerichten ihres geliebten Mannes (Gott hab ihn selig) und zaubert so für ihre Kinder und Enkel wunderbare Schabbat- und Festtagsgerichte. Bei einem unserer gemeinsamen Grillfeste überraschte uns Yael mit ihren himmlischen „Caduri Shokolad“. Diese Schokoladenkugeln sind in der Familie als „Akamol“ (israelische Kopfschmerztablette) bekannt. Wann immer jemand auch nur einen humorvollen „Hauch von Kopfschmerzen“ verspürt – wird sofort nach einer Kugel „Akamol“ gegriffen. Erstaunlich, wie „ansteckend und häufig“ diese Kopfschmerzen bei gemeinsamen Feiern auftreten! Heute rollen wir gemeinsam die tollen Caduri Shokolad und versichern: Von den schokoladigen „Akamol“ kann man nicht genug bekommen! Los geht’s!
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 45 Schokoladenkugeln
- Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
Zutaten:
- 400 gr Walnüsse
- 250 gr Zartbitterschokolade
- 100 gr Puderzucker
- 2 Eiweiß
- 3 EL dunkler Rum (40%)
- 200 gr Schokoladen-Sprossen zum Garnieren
- 5 Walnüsse grob gehackt
Zubereitung:
Und so geht’s: Die Walnüsse in der Küchenmaschine klein hacken. Die Zartbitterschokolade mit einer Küchenreibe – oder ggf. dem Reibe-Aufsatz der Küchenmaschine fein hobeln.
Die gehackten Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Puderzucker gründlich vermengen.
Die Eiweiße und den Rum dazugeben (wir empfehlen hochprozentigen Rum) und gründlich zu einer klebrigen teigähnlichen Masse vermengen. Die Schokoladenmischung etwa 5-10 Minuten ruhen lassen.
Aus der Schoko-Nuss-Mischung kleine Kugeln á 13-15 gr rollen.
Die fertigen Schoko-Bömbchen gleich nach dem Formen in den Schokoladen-Sprossen rollen und in ein kleines Dekotässchen setzen.
Die Walnüsse zum Garnieren vorsichtig in grobe Stücke schneiden und ein kleines Nusseckchen auf der Mitte der Schokokugel platzieren.
Die Pralinen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und kalt genießen!
Die fertigen Schokopralinen luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Die Rumbonbons sind etwa 14 Tage haltbar.
Um die Haltbarkeit der Süßigkeiten zu verlängern, können die Schokokugeln luftdicht verschlossen problemlos im Eisfach aufbewahrt werden.
TIPP 1: In Israel darf kein Alkohol mit mehr als 40 Prozent Alkoholgehalt verkauft werden. Deshalb gibt es den bekannten Rum nicht so hochprozentig wie in Deutschland. Wenn Sie 75-80% Rum zur Hand haben, empfehlen wir, statt der angegebenen 3 Esslöffel nur 2 Esslöffel in die Schokoladenmasse zu geben.
TIPP 2: Wer die Schokokugeln noch verfeinern möchte, kann 50 g Rosinen sehr fein hacken und unter die Schokomasse rühren.
TIPP 3: Da Yaels Schokokugeln rohe Eier und Alkohol enthalten, sollten Schwangere und Kinder auf den Verzehr verzichten.
Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!
