Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (111): Haze Of im Yerakot ba’Tanur – Orientalische Hähnchenbrust mit Gemüse im Backofen
von Nadine Haim Gani
JERUSALEM, 03.01.2024 – Die schönen und erleuchtenden Feiertage liegen hinter uns. Neben den traditionellen Sufganiot (gefüllte Krapfen oder Berliner) gibt es zu Chanukka viel Frittiertes. Ob Milchgerichte, Gemüsepuffer oder knuspriger Teig mit Fleischfüllung: Alles wird zum Lichterfest im Zeichen des Ölkännchenwunders in heißes Fett getaucht. Nach zahlreichen festlichen Familientreffen und den doch sehr kalorienreichen Leckereien kommen daher bei vielen Israelis auch die einen oder anderen „guten Vorsätze“ für das neue Jahr auf. Deshalb steht nach zahlreichen Chanukka-Kalorienbömbchen heute wieder ein eiweißreiches und gesundes Essen auf dem Schabbat-Tisch. Was passt da besser als saftiges Hühnerfleisch und buntes Gemüse? Klingt langweilig – ist es aber nicht! Dank des tollen Rezepts eines israelischen Tik-Tok-Kochs ist der Backofentopf nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sondern überzeugt auch mit tollen, orientalischen Aromen, so dass bei uns sogar die Kleinsten der Familie zum Brokkoli gegriffen haben! Also, gute Vorsätze fassen und los geht’s!
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 4-5 Portionen
- Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
Zutaten:
- 6 Hähnchenbrüste
- 2-3 rote Zwiebeln
- 1/2 Blumenkohl oder 450 gr
- 1/2 Brokkoli oder 250 gr
- 10-15 Cherrytomaten
- Etwas Ölspray
Für die Marinade:
- 4 EL Tahinipaste
- 3 EL Dattelsirup ggf. Honig
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL Paprika edelsüß
- 5-6 Knoblauchzehen, gepresst
- 4-5 EL Wasser
Zubereitung:
Und so geht’s:
Die Hähnchenbrüste waschen, etwas vom Fett säubern und mit Küchentüchern trockentupfen. Die Cherrytomaten waschen.
Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
Den Blumenkohl und Brokkoli gründlich waschen und in portionsgerechte „Röschen“ schnippeln.
In einer Backform den Blumenkohl anrichten. Mit etwas Öl besprühen und abgedeckt für 30 Minuten im Backofen auf 220 Grad Umluft vorgaren. Sind die Blumenkohlröschen fertig, die Form aus dem Backofen nehmen und den Backofen weiter laufen lassen.
Mit einem scharfen Messer die Hühnerbrüste bis zur Hälfte längs einritzen – nicht durchschneiden.
Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
Für die Marinade werden alle (Marinaden-)Zutaten gründlich miteinander vermengt.
In eine backofenfeste Form (meine Form hat eine Länge von 30 cm) 3 EL der Marinade geben und mithilfe eines Küchenpinsels gleichmäßig verstreichen.
Die Zwiebelscheibchen auf der Marinade in der Backform anrichten und die Hühnerbrüste darauf platzieren.
Den bereits vorgegrillten Blumenkohl und den rohen Brokkoli zwischen die Hähnchenstücke setzen.
Das Gemüse und die Hähnchenbrüste mithilfe eines Küchenpinselns gleichmäßig mit der restlichen Marinade bestreichen.
Zum Schluss wird das Gericht mit den Cherrytomaten garniert.
Optional können die Hühnchenteile mit etwas Sesam oder Schwarzkümmel bestreut werden (wir haben der Kinder wegen auf die Körner verzichtet).
Das fertige garnierte Backofengericht in den Backofen schieben und bei 220 Grad etwa 20-22 Minuten garen.
Kann ggf. mit etwas weißem Reis serviert werden.
Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!
