Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (122): Pargiot im Sheuit Jeruka – Hähnchenschenkel ohne Knochen mit grünen Bohnen
von Nadine Haim Gani
JERUSALEM, 21.03.2024 – Hähnchenschenkel ohne Knochen sind in Israel sehr beliebt. Die Fleischstücke dienen oft als Grundlage für Schawarma, dürfen auf keinem Grillfest fehlen und lassen sich auch ganz schnell in der Pfanne oder im Backofen zubereiten. Dabei sind den Zubereitungsmöglichkeiten des zarten Hähnchenfleisches keine Grenzen gesetzt. Von pikant bis süß: Ein Rezept mit entbeinten Hähnchenschenkeln gelingt immer. Heute bereiten wir ein tolles, buntes „One-Pot-Gericht“ mit grünen Bohnen und saftigen Kirschtomaten zu. Viel Gemüse und frisches Hühnerfleisch machen das Menü zu einem nahrhaften Schabbat- oder Mittagessen. Außerdem ist es superschnell zubereitet! Los geht’s!
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4 – 5 Personen
- Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
Zutaten:
Schritt 1:
- 1 kg Hähnchenschenkel ohne Knochen
- 1 EL Olivenöl
- 1 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 Paprika edelsüß
Schritt 2:
- 1 – 1.200 kg feine grüne Bohnen
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 250 gr Cherrytomaten
- 2 TL Basilikum-Pesto
- 1 1/2 TL Salz
- 1/2 TL gehackter Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung:
Und so geht’s: Schritt 1: Zuerst werden die Hähnchenschenkel ohne Knochen gründlich gewaschen, halbiert und etwas vom Fett befreit. Sind die Schenkel sehr groß, werden sie geviertelt. Anschließend mit Küchenkrepp leicht trocken tupfen.
Die sauberen Hähnchenschenkel in eine kleine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und gut mischen. Das Hähnchenfleisch ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Wenn die Hähnchen etwas in der Gewürzmischung geruht haben, den Backofen auf Grillmodus – 210 Grad – vorheizen (eine gezackte Linie oder Dreiecke oben zeigen das Backofensymbol für Grill an). Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Hähnchenteile darauf verteilen. Das Backblech auf die zweite Schiene von unten schieben und auf jeder Seite 8 Minuten (insgesamt 16 Minuten) grillen.
In der Zwischenzeit wird Schritt 2 vorbereitet: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen – die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch pressen und beiseitestellen. Das Olivenöl in einem hohen beschichteten Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten.
Die grünen Bohnen zu den Zwiebeln geben und gut vermischen. Beide Gemüsesorten ca. 5 Minuten zusammen anbraten.
Nach ca. 16 Minuten die Hähnchenstücke aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Den gepressten Knoblauch über die Bohnen geben und 1 Minute anbraten. Dann Salz, Pfeffer und Basilikumpesto zugeben, gut mischen und noch 1 weitere Minute dünsten.
Die Hähnchenstücke und die Cherrytomaten zu den Bohnen geben und alles vermischen. Alle Zutaten im Topf ca. 5 Minuten zusammen anbraten.
Nach 5 Minuten ist das Gericht fertig.
Eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Bohnen-Hühner-Topf passt als Beilage weißer Reis.
Es hat eine Weile gedauert, bis meine Kinder bereit waren, grüne Bohnen zu probieren. Heute ist dieses super schnelle One-Pot-Gericht nicht mehr aus unserer Küche und Mamas Kochliste wegzudenken.
TIPP 1: Wenn Sie etwas unter Zeitdruck stehen, können Sie die Hähnchen sofort verarbeiten und müssen sie nicht erst eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
TIPP 2: Normalerweise kaufe ich immer mehrere Kilo Hähnchenfleisch ohne Knochen. Diese werden dann gesäubert, mariniert und portionsweise eingefroren. Das spart beim nächsten Mal Zeit.
Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!
