Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (137): Ugat Gvina Dubai – Dubai-Käse-Kuchen (ohne Backen)
von Nadine Haim Gani
JERUSALEM, 18.07.2025 – Nach dem unglaublichen Erfolg der Dubai-Schokolade nicht nur in Israel sondern weltweit suchen Hersteller, Köche und Restaurants nach immer neuen Varianten der Pistazien-Leckerei. Neben Joghurts, Eissorten und verschiedenen Gebäckvarianten hat ein israelischer TikToker mit einem köstlichen Biskuitkuchen à la Dubai überrascht und damit genau ins Schwarze getroffen. Israelische Haushalte lieben einfache Schichtkuchen, die im Handumdrehen hergestellt sind und ohne langes Backen schnell in den Kühlschrank kommen. Unser TikToker hat die Liebe der Israelis zu Keksen genutzt und ein tolles Rezept gezaubert. Den Dubai-Biskuitkuchen wollen wir Ihnen natürlich nicht vorenthalten. Also, los geht’s!
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: Backform: 30 cm x 20 cm
- Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Zutaten:
Für die Kuchencreme:
Schritt 1:
- 500 ml Schlagsahne
- 100 gr Zucker
- 160 ml Milch
- 1 Päckchen Instant-Vanillepudding (80 gr)
- 500 g Magerquark
- 100 gr Pistaziencreme oder -aufstrich
- 120 gr gehackte Pistazie
Schritt 2:
- 150 gr Engelshaar und 25 gr Butter
Schritt 3:
- 250 g Zartbitterschokolade
- 200 ml Schlagsahne
Schritt 4:
- 450 gr dunkle Butterkekse (Schokoladengeschmack) und 50 ml Milch
Schritt 5:
- 130 gr Dubai-Pistaziencreme (Pistaziencreme mit geröstetem Engelshaar, die als fertige Creme gekauft werden kann) und 5 EL Milch
Zutaten zur Dekoration:
- 30 gr gehackte Pistazien zur Dekoration
- Engelshaar zur Dekoration
Zubereitung:
Schritt 1:
Zunächst wird die Kuchencreme in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer zubereitet. Dafür wird die Sahne mit dem Zucker, der Milch und dem Vanillepudding cremig geschlagen.
Anschließend heben wir den Magerquark, die Pistaziencreme und die gehackten Pistazien vorsichtig unter die Sahnecreme. Die fertige Creme beiseitestellen.
Schritt 2:
Sobald die Kuchencreme fertig ist, werden die Engelshaare vorbereitet. Dafür werden die Nudelfäden klein gehackt. In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen und die gehackten Engelshaare etwa zehn Minuten lang goldbraun anbraten. Die fertigen Haare beiseitestellen.
Schritt 3:
Die Zartbitterschokolade würfeln und zusammen mit der Sahne in einer hitze- und mikrowellenbeständigen Schüssel etwa 1,5–2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Die Schüssel aus der Mikrowelle nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Anschließend gründlich zu einer glatten Schokolade vermengen.
Schritt 4:
Die Butterkekse nacheinander von beiden Seiten in die Milch tauchen und nebeneinander in der Kuchenform anordnen. Natürlich kann jede Form für den Kuchen verwendet werden. Ggf. die Kekse zurechtschneiden oder brechen.
Verteilen Sie die Hälfte der Pistaziencreme gleichmäßig auf dem Keksboden. Auf die erste Cremeschicht etwa 3–4 TL Engelshaar verteilen. Darauf etwa 5–6 EL der geschmolzenen Schokolade in die Form tröpfeln.
Nach der ersten Schicht wird Schritt für Schritt eine weitere Schicht gestapelt: zuerst die Kekse, dann die zweite Hälfte der Pistaziencreme, gefolgt von Engelshaar und Schokolade.
Die restliche geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel füllen und das übrige Engelshaar zur späteren Dekoration beiseitestellen.
Die zweite Schicht wird mit einer weiteren Reihe von in Milch getauchten Butterkeksen abgeschlossen.
Schritt 5:
Die Dubai-Pistaziencreme mit der Milch gründlich vermengen und über der letzten Keksschicht gleichmäßig verteilen. Die Kuchenform für etwa 20–30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Nach einer kurzen Kühlzeit den Kuchen aus dem Eisfach nehmen und mit der Schokolade im Spritzbeutel dekorieren.
Unser Kuchen ist fast fertig. Nach der Schokolade wird der Dubai-Käsekuchen mit den übrigen Engelshaaren und den gehackten Pistazien rundherum dekoriert. Anschließend muss er für mindestens zwei Stunden (am besten jedoch über Nacht) in den Kühlschrank. Wer den Käsekuchen gerne als „Dubai-Eis“ genießen möchte, stellt die Form ins Eisfach. Bitte beachten: Wird der Dubai-Biskuitkuchen als Eis serviert, verliert er etwas von seinem „käsigen” Geschmack.
Nach der Ruhezeit ein Stückchen abschneiden, nach Belieben mit etwas Schokolade aus dem Spritzbeutel dekorieren und servieren!
Der Kuchen ist gekühlt mindestens vier Tage haltbar. Meistens „überlebt” die Süßigkeit die angegebene Zeit jedoch nicht.
Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!
