Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (144) Ugot Gvina Pistuk Ishiot – Kleine Pistazien-Käsekuchen
Von Nadine Haim Gani
JERUSALEM, 10.10.2025 – Wer schon einmal in israelischen Hotels Urlaub gemacht und das Abendbuffet genossen hat, kennt sicher die kleinen Miniküchlein und Torten auf dem Desserttisch. Schön dekoriert und bunt auf kleinen Minitellern sind die verschiedenen Desserts zum Anbeißen.
Das Tolle an den kleinen Desserts ist, dass die Miniküchlein, schön verpackt, immer ein atemberaubendes Mitbringsel für Gastgeber sind.
Heute kreieren wir kleine Käsetörtchen mit einer besonderen Raffinesse: Anstelle der bekannten Kekskrümel als Dekoration auf dem Sahneküchlein erhalten die Minitörtchen dieses Mal einen Pistazienguss. So begleiten uns die hübschen Dessertschüsselchen zum zweiten Sukkot-Feiertag, und wir erfreuen damit nicht nur den Gastgeber, sondern alle geladenen Gäste. Los geht’s!
- Kochzeit: 20 Minuten, Gefrierzeit: 6 Stunden
- Portionen: 10 kleine Küchlein
- Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten:
Für den Keksboden (Schritt 1):
- 120 Gramm Butterkekse
- 75 g Butter
Für die Käsecreme (Schritt 2):
- 400 ml Schlagsahne (38%)
- 150 g Frischkäse, Quark oder Mascarpone
- 45 gr Puderzucker
- 45 gr Vanillepudding
- 3-4 Tropfen hochwertiges Vanilleextrakt
Für den Pistazienguss (Schritt 3):
- 170 gr Pistaziencreme
Für das Sahnehäubchen (Schritt 4):
- 150 ml Schlagsahne (38%)
- 20 gr Puderzucker
- 15 gr Vanillepudding
- 1 Tropfen hochwertiges Vanilleextrakt
- Gehackte Pistazien und/oder gebratenes Engelshaar zum Dekorieren
Was brauchen wir noch:
- 2 Silikonformen, rund und hoch – Gesamtgröße der Silikonform: 30 x 17 cm, mit je 8 Tortenförmchen. Jede Törtchenform: 6 cm Durchmesser
- 2 Spritzbeutel
- 1 Stern Spritzbeutelaufsatz
Zubereitung:
Und so geht’s:
Zunächst bereiten wir den Keksboden vor (Schritt 1). Dafür werden die Butterkekse mit einem Wallholz oder einer Küchenmaschine grob gehackt und in eine Schüssel gegeben. Die Butter zweimal für je 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, über die Kekse geben und gründlich vermengen.
In jeden Kuchenkreis der Silikonformen einen gehäuften Esslöffel der Keksmischung geben und rundherum gründlich andrücken. Sind alle 10 Förmchen gefüllt, kommen die Silikonbackformen für einige Minuten ins Eisfach.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Käsecreme (Schritt 2) zu.
Die Sahne, den Käse, den Puderzucker, den Pudding und die Vanilletropfen mit einem Hand- oder Standmixer zu einer gleichmäßigen, festen, aber weichen Creme schlagen.
Die Käsecreme in einen großen Spritzbeutel füllen.
Die Silikonformen aus dem Eisfach nehmen und die Käsecreme in jedes Förmchen bis zum Rand füllen.
Wenn alle 10 Förmchen gefüllt sind, mit einem kleinen Löffel die Oberfläche glatt streichen und für mindestens sechs Stunden, besser jedoch über Nacht, ins Eisfach geben.
Die gefrorenen Käsekuchen aus dem Eisfach nehmen und vorsichtig aus der Silikonform drücken.
Jedes Küchlein wird mit etwa 1,5 Teelöffeln Pistaziencreme bestrichen (Schritt 3).
Als letzten Schritt widmen wir uns den Sahnehäubchen (Schritt 4).
Dafür werden die Schlagsahne, der Puderzucker, der Vanillepudding und das Vanilleextrakt mit einem Hand- oder Standmixer zu einer gleichmäßigen, festen Creme geschlagen. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz mit der Creme und dekorieren Sie jedes Käsetörtchen mit einem Sahnekrönchen.
Die Sahnehäubchen können mit etwas gehackten Pistazien oder, für Liebhaber von Dubai-Schokolade, mit gebackenem Engelshaar dekoriert werden.
Die fertigen Törtchen sollten im Eisfach gelagert und 15 Minuten vor dem Verzehr aufgetaut werden.
Im Eisfach ist das Dessert bis zu vier Wochen haltbar. Werden die Minitörtchen im Kühlschrank gelagert, sind sie ein paar Tage genießbar.
TIPP 1: Freunde von Dubai-Schokolade aufgepasst! Anstelle von gehackten Pistazien kann auch Pistaziencreme mit gebackenen oder gebratenen Engelshaaren verwendet werden. Einfach die Sahnekrönchen mit etwas gebackenem Engelshaar garnieren und genießen.
TIPP 2: Wer die Küchlein weiter verfeinern möchte, kann noch etwas Pistaziencreme in das Innere der Käseküchlein spritzen (nach Schritt 2). Dafür 2 EL der Creme in einen kleinen Spritzbeutel füllen und vorsichtig etwas Creme in die Mitte jedes Törtchens spritzen, bevor diese ins Eisfach kommen. Anschließend mit einem Löffel die Creme in jedem Förmchen etwas verstreichen, um die „Löcher” zu schließen. In der Vergangenheit haben wir auf diese Weise Ferrero-Kugeln mit einem Schokokern kreiert – zur Erinnerung einfach beim Rezept vorbeischauen!
TIPP 3: Die Käsetörtchen können mit jedem anderen Guss garniert und dekoriert werden. So kann statt der Pistaziencreme auch Nutella-Creme, Bueno-Aufstrich, Ferrero-Rocher-Creme etc. zum Einsatz kommen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!
Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!
