Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (135): Kinuach Cadur-Ferrero – Ferrero-Kugel-Dessert
von Nadine Haim Gani
JERUSALEM, 04.07.2025 – Israelis lieben Festlichkeiten. Je pompöser, desto besser. In den vergangenen Wochen waren wir mit den Vorbereitungen für die Hochzeit unserer Nichte beschäftigt. Neben Mutter und Vater sind tatsächlich nicht nur die Großeltern, sondern auch Onkels und Tanten in die Vorbereitungen miteinbezogen. Und das nicht ohne Grund: Neben der Hochzeit wird bei vielen orientalischen Juden auch eine traditionelle Henna-Zeremonie mit Dutzenden süßen Keksen und Backwaren gefeiert. Darauf folgt eine spirituelle Reinigung der Braut im traditionellen Reinigungsbad, der sogenannten Mikwe. Nach der Reinigung versammeln sich die Frauen der Familie und feiern den bevorstehenden Ehebund. Ein oder zwei Tage später folgt die Hochzeit und am darauffolgenden Wochenende der „Shabbat des Bräutigams”. Bei so vielen Festen, die dank der kinderreichen israelischen Familien mit Hunderten von Gästen gefeiert werden, ist es verständlich, dass die ganze Familie mit anpacken darf bzw. muss.
Nachdem wir die Henna-Party unserer lieben Ofek überstanden hatten, brach in Israel der Krieg mit dem Iran aus. In Anbetracht des tödlichen Raketenbeschusses wurden alle Feierlichkeiten, inklusive der Hochzeit meiner Nichte, abgesagt. Auf den Rat des Familienrabbiners hin sollte Ofek die Reinigung in der Mikwe trotz der Verschiebung der Hochzeit zelebrieren. Darum bereiteten die Tanten der Braut für ihren Mikwe-Abend ganz besondere Desserts zu, um der traurigen Braut den Abend dennoch zu versüßen. Wir entschieden uns für eine „Ferrero-Kugel”, die nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch optisch heraussticht! Unser Sahnetörtchen war tatsächlich ein besonderer Blickfang auf dem Dessert-Tisch des bitter-süßen Mikwe-Festes. Das tolle Rezept ist zwar mit etwas Zeitaufwand verbunden, dennoch ist es einfacher, als es auf den ersten Blick aussieht. Wir halten Ihnen das Ferrero-Dessert natürlich nicht vor! Los geht’s!
- Kochzeit: 1 Stunde Vorbereitung – mindestens 6 Stunden Gefrierzeit
- Portionen: 12 Ferrero-Kugeln – Kugelform: 6,5x3cm
- Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Zutaten:
Für die Creme (Schritt 1):
- 500 ml Sahne (38% Fett)
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 80 gr Vanillepudding
- 3 EL bzw. 160 gr Ferrero-Creme
Für die Füllung:
- 2 EL bzw. 110 gr Ferrero-Creme
Für den Boden (Schritt 2):
- 70 gr Waffelflocken oder Puffreis
- 150 gr geschmolzene Milchschokolade
Für den Schokoladenguss (Schritt 3):
- 300 g Milchschokolade
- 195 ml Sahne (38% Fett)
- 3 EL Haselnusskrokant
Für die Sahnehäubchen (Schritt 4):
- 150 ml Sahne (38% Fett)
- 1 EL Vanillepudding
- 1 EL Haselnusskrokant zum Dekorieren
Was brauchen wir noch?
- 3 Spritzbeutel
- Einen Spritzbeutel Sternaufsatz
- 2 Halbkugel-Silikonformen, á 6,5 x 3cm
Zubereitung:
Und so geht’s:
Zunächst wird die Ferrero-Sahnecreme (Schritt 1) zubereitet.
Dafür werden die Sahne, der Puderzucker und der Vanillepudding mit einem Stand- oder Handmixer so lange verquirlt, bis eine feste Konsistenz entsteht.
Dann drei Esslöffel der Ferrero-Creme dazugeben und mit einem Backspatel vorsichtig gleichmäßig unterheben.
Die Ferrero-Sahnecreme in einen Spritzbeutel füllen und die Masse in halbkreisförmige Silikonformen spritzen. Jede Form wird nur etwa zu 3/4 gefüllt, d. h., man lässt am oberen Rand etwa 1 cm Platz für den Boden.
Die restlichen 2 EL Ferrero-Creme in einen Spritzbeutel geben und vorsichtig etwas Creme in die Mitte jedes Creme-Halbkreises spritzen. Anschließend mit einem Löffel die Creme in jedem Förmchen etwas verstreichen, um die „Löcher” zu schließen.
Die gefüllte Form für mindestens 1 Stunde ins Eisfach geben.
In der Zwischenzeit wird der Boden (Schritt 2) vorbereitet:
Die Milchschokolade entweder in der Mikrowelle (zweimal 30 Sekunden) oder im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Waffelstückchen oder den Puffreis hinzufügen und gründlich vermengen.
Die angefrorenen Cremehälften aus den Silikonformen im Eisfach nehmen und etwa 1,5 TL der „Boden-Mischung” vorsichtig in jedes Creme-Förmchen flach drücken, sodass eine Art Dessertboden entsteht. Bitte darauf achten, dass die gesamte Form mit der Keks- bzw. Puffreismischung ausgefüllt ist. Die Silikonformen für ein weiteres Mal mindestens zwei bis drei Stunden einfrieren.
Jetzt fehlt nur noch der Schokoguss (Schritt 3):
Dafür die Schokolade zusammen mit der Sahne etwa zwei Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Die Mischung herausnehmen und gründlich miteinander vermischen. Die Haselnusskrokette hinzufügen und verrühren.
Die Ferrerocreme-Hälften vorsichtig aus der Form drücken und auf ein Kuchengitter legen. Unter das Kuchengitter ein Backblech setzen, damit die restliche Schokolade aufgefangen werden kann.
Jede Halbkugel rundherum mit dem Schokoladenguss überziehen.
Die auf das Blech getropfte Schokolade kann natürlich verwendet werden, falls der Schokoladenguss nicht reicht.
Die mit Schokolade bezogenen Halbkugeln wieder ins Eisfach stellen, damit der Schokoladenguss erhärtet.
In der Zwischenzeit werden die Sahnehäubchen zubereitet.
Dafür die Sahne mit dem Esslöffel Pudding cremig schlagen. Die Sahnemasse in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz füllen.
Auf jedes Ferrerohütchen wird ein kleines Sahnehäubchen gespritzt.
Das Sahnekrönchen mit etwas Haselnusskrokant dekorieren.
Die Desserts von Ferrero können direkt aus dem Gefrierfach serviert werden. Wer sein Dessert nicht ganz so kalt mag, kann das Sahnehäubchen etwa eine Stunde im Kühlschrank antauen lassen und dann genießen.
Beide Optionen sind ein Genuss!
Gefroren sind die Ferrero-Kugeln etwa vier Wochen haltbar.
Hochzeit, Henna und Co.
Die Vorbereitungen für eine marokkanische Henna-Zeremonie können aufwendiger sein als die Hochzeit selbst. Wochenlang werden Kekse, Marzipan-Leckereien, Dattelhäppchen, Sesamfiguren und buntes Backwerk für den großen Tag des Brautpaares vorbereitet. Die Großmutter unserer Braut (mütterlicherseits), Oma Jael, opferte Wochen ihrer Zeit und arbeitete mit einem genauen Plan bis ins kleinste Detail an jedem Keks. Hunderte bunte marokkanische Leckereien wurden vor der Henna-Feier über Stunden hinweg verpackt und dekoriert.
Vielleicht erhaschen wir demnächst auch ein Rezept von der lieben Oma Jael!
Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!
