Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (140): Ptitim ve Naknikiot – Israelischer Couscous mit Würstchen
von Nadine Haim Gani
JERUSALEM, 12.09.2024 – Entweder man liebt sie oder man hasst sie: Würstchen! In Israel sind in vielen Teilen der Gesellschaft die Wiener schlichtweg verpönt. Das liegt nicht nur an der Gefahr beim Verzehr der runden Fleischröllchen für Kleinkinder, sondern auch an den nicht allzu gesunden Inhaltsstoffen. Zwar versuchen verschiedene israelische Hersteller, das Image der Würstchen aufzupolieren, indem sie auf hochwertige Zutaten zurückgreifen, doch das scheint viele Bewohner des Heiligen Landes nicht zu überzeugen. Dennoch gibt es einen nostalgischen Küchentopf, der viele Kindheitserinnerungen zurückruft. Werden Würstchen mit Israeli Couscous (auch „Ptitim“ und „Perlencouscous“ genannt) gemischt, mit wenigen Gewürzen und etwas Tomatenmark aufgepeppt, erhält man ein tolles und superschnelles One-Pot-Gericht, der vor allem bei Kindern sehr beliebt ist. Zum sehr stressigen Schulbeginn haben wir das schnelle Gericht nachgekocht und wollen Ihnen das Ergebnis nicht vorenthalten. Also, los geht’s!
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4–5 Personen
- Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
Zutaten:
- 5 EL Öl
- 1 große Zwiebel
- 15-17 hochwertige Hühnchenwürstchen
- 3 TL Paprika, edelsüß
- 1 1/2 TL Salz
- 1 1/2 TL Instant-Hühnerbrühe
- 1/2 TL Curry (optional)
- 240 gr Tomatenmark
- 460 gr Israeli Couscous (Perlencouscous)
- 800 ml Wasser
Zubereitung:
Und so geht’s: Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Würstchen gründlich abwaschen, trockentupfen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
In einer breiten und hohen Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel dazugeben und im heißen Öl bei mittlerer Hitze etwa 5–8 Minuten glasig dünsten.
Die Würstchenscheiben in die Pfanne geben und ein paar Minuten lang gründlich unter Rühren anbraten.
Im nächsten Schritt werden die Gewürze über die Würstchen gegeben und alles gründlich miteinander gemischt.
Das Tomatenmark hinzufügen und einige Minuten lang zusammen mit den anderen Zutaten anbraten. Wenn das Tomatenmark gründlich verteilt ist, kommen die Ptitim dazu und werden unter die restlichen Zutaten gemischt.
Mit heißem Wasser aufgießen, den Deckel schließen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen.
Nach den ersten acht Minuten das Gericht umrühren und für weitere zwei Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Wenn das Wasser verkocht ist, ist das Essen fertig.
Wer sein Gericht bzw. seinen israelischen Couscous etwas saftiger und weniger trocken mag, gibt 1 Liter statt 800 ml heißes Wasser in den Topf. Die Kochzeit verlängert sich nur um 2–3 Minuten.
Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!
