Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (145) Pargiot im Ores be’Sir echad – Orientalisches One-Pot-Gericht mit Hühnchen und Reis
Von Nadine Haim Gani
JERUSALEM, 17.10.2025 – Zum Schabbat gibt es bei uns traditionell Roten Reis mit Hühnchen und Marokkanischen Fisch. Kommen jedoch noch Gäste zum Abendessen hinzu, darf gerne das eine oder andere Töpfchen dazugekocht werden. Wenn es besonders schnell gehen soll, zaubern wir ein One-Pot-Gericht, das binnen weniger Minuten auf dem Herd steht und voller orientalischer Aromen ist. Es beinhaltet saftige Hähnchenschenkel ohne Knochen und schmackhaften Reis mit nahöstlichen Gewürzen. Es eignet sich nicht nur als schnelle Mahlzeit bei plötzlichen Besuchen und Gästen, sondern kann auch unter der Woche zubereitet werden. Wir wollen Ihnen dieses einfache Gericht nicht vorenthalten! Also, los geht’s!
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten (davon 1 Stunde Kochzeit)
- Portionen: 4–6
- Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten:
- 1,5 kg Hühnchenschenkel ohne Knochen
- 4-5 EL Olivenöl zum Anbraten
- Prise Salz und Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen
- 250-300 gr Reis (Jasmin- oder Basmatireis)
- 1 1/2 TL Salz
- 1 TL Baharat-Gewürzmischung
- 1 TL Paprika, edelsüß
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/4 TL Zimt
- 500-550 ml kochendes Wasser
- 3 EL Dattelsirup
- Prise Hähnchengrill-Gewürz (optional)
Zubereitung:
Und so geht’s:
Die Hähnchenteile vom überschüssigen Fett und Knorpel befreien, gründlich abwaschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Hähnchenteile vorsichtig zusammenfalten (siehe Foto). Die Hähnchenstücke müssen trocken sein, damit sie wieder zusammengelegt werden können.
In einer breiten, beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenteile vorsichtig in das heiße Öl geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten von beiden Seiten anbraten.
Die Hähnchenteile aus der Pfanne nehmen und für den weiteren Gebrauch beiseitestellen.
Die Knoblauchzehen schälen, in die Pfanne pressen und 30 Sekunden anbraten. Falls sich „Bratreste” von den Hühnchen am Pfannenboden befinden, werden diese zusammen mit dem Knoblauch und einem Holzkochlöffel vom Boden gekratzt.
Anschließend den Reis und die Gewürze in die Pfanne geben und alles gründlich miteinander vermengen.
Den Reis mit dem heißen Wasser aufgießen und gründlich verrühren. Die Hähnchenteile zurück in die Pfanne geben und mit Dattelhonig garnieren. Wer möchte, kann die Hähnchenteile mit etwas Hähnchengrillgewürz bestreuen.
Das Töpfchen kurz zum Kochen bringen, dann die Hitzezufuhr reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze 40–50 Minuten lang kochen lassen, bis der Reis das Wasser vollständig aufgesogen hat.
TIPP 1: Wenn es ganz schnell gehen soll, kann der Knoblauch weggelassen werden.
TIPP 2: Wer möchte, kann neben dem Knoblauch auch Zwiebeln andünsten und/oder das Gericht mit etwas frischem Koriander verfeinern.
Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!
