Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (149): Vradei Filo im Creme Gvina – Filoröschen mit Käse-Vanillecreme
von Nadine Haim Gani
JERUSALEM, 21.11.2025 – Wir sind immer wieder auf der Suche nach pfiffigen und neuartigen Desserts, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge erfreuen. Dank der bei Jugendlichen von heute kaum noch wegzudenkenden TikTok-Plattform ist bereits der eine oder andere Nachtisch bei uns eingezogen. So verhält es sich auch mit den Filoröschen aus diesem Rezept. Für die unglaublich attraktiven, knusprigen Häppchen, gefüllt mit cremiger Käse-Vanillefüllung und saftigen Heidelbeeren, hagelte es bei verschiedenen Festlichkeiten geradezu Komplimente! Vor allem Freunde von Käsekuchen waren sichtlich begeistert. Dabei sind die Käseblümchen so einfach und im Handumdrehen zubereitet – das bleibt unser Geheimnis! Wir wollen Ihnen das tolle Rezept nicht vorenthalten, damit auch Ihre Röschen beim nächsten Treffen der Star auf dem Desserttisch sind. Los geht’s!
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 8 Käsetäschchen
- Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
Zutaten:
Für die Käsecreme:
- 250 gr Quark (mind. 5%)
- 200 gr saure Sahne (mind. 15%)
- 1 Ei
- 80 gr Zucker
- 80 gr Vanille-Instant-Pudding
Für die Teigtäschchen:
- 300 gr oder 16 Filo-Teig-Blätter (manchmal auch Yufka-Teig genannt)
- 100 ml Öl
Zum Bestreichen und Dekorieren:
- 1 Ei
- 25 – 30 bzw. 120 gr Kulturheidelbeeren
- 50 g blanchierte Mandelscheiben
- 15 gr Puderzucker
***WICHTIG: Während der Herstellung unserer Teigtäschchen arbeiten wir stets mit zwei Teigblättern. Die restlichen Filo-Teigblätter unbedingt mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken. Der Teig trocknet schnell aus und ist dann unbrauchbar!***
Zubereitung:
Und so geht’s:
Die Filo-Teigblätter gemäß den Herstellerangaben auftauen lassen.
Für die Käsecreme werden alle Zutaten – der Weißkäse, die saure Sahne, das Ei, der Zucker und das Puddingpulver – gleichmäßig glatt gerührt.
Für jedes Käsetäschchen werden zwei Filo-Teigblätter verwendet. Breiten Sie das erste Blatt auf der sauberen Arbeitsplatte aus und bestreichen Sie es mit etwas Öl. Das zweite Blatt auf das erste legen und ebenfalls mit Öl bestreichen.
Die gegenüberliegenden Ecken der Filoblätter von beiden Seiten zur Mitte hin zusammendrücken und mit den Daumen vorsichtig eine kleine Vertiefung in der Mitte formen (siehe Foto).
Das Filoteig-Schüsselchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Nacheinander alle Filoblätter zu kleinen Teigblumen formen und auf dem Blech anordnen.
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Sobald die Käsecreme fertig ist, wird jedes Teigtäschchen mit einem gehäuften Esslöffel Füllung bestückt. In die Mitte des Desserts drücken wir eine kleine Kuhle.
Das Ei in einer kleinen Schüssel gründlich verschlagen und die Teigränder der Käsetäschchen damit bestreichen.
Jedes Käseschüsselchen wird nun mit 3–5 Heidelbeeren (je nach Größe) und etwas Mandelblättern dekoriert.
Die Käseteilchen in den Ofen schieben und bei 170 Grad Umluft auf mittlerer Stufe ca. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung fest geworden ist.
Die Käseblümchen aus dem Ofen nehmen und etwa zehn Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben und genießen.
TIPP 1: Anstelle von Heidelbeeren können auch Himbeeren oder Brombeeren verwendet werden.
TIPP 2: Wer die süße Käsefüllung etwas aufpeppen möchte, kann stattdessen saure Johannisbeeren verwenden.
Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!
