Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (161): Hatif Feta be’Bazek Filo – Fetakäse in Filoteig
von Nadine Haim Gani
JERUSALEM, 13.02.2026 – Israelis lieben das Reisen! Tatsächlich machen die Bewohner des kleinen jüdischen Staates fast jedes Land unsicher, sie sind überall auf der Welt anzutreffen – und dort auch nicht zu überhören. Aufgrund der Sicherheitslage hat sich die Auswahl der Reiseziele in den letzten zwei Jahren jedoch erheblich eingeschränkt, sodass derzeit viele Israelis nach Zypern und Griechenland reisen. Eine Freundin kam jüngst von einer der wundervollen griechischen Inseln zurück und schwärmte von einem Gericht namens „12-Götter-Gebäck”. Dabei handelt es sich um heiße Fetakäse-Häppchen in einem knusprigen Filoteigmantel, die mit leckerem Honig garniert sind.
Da unsere Urlaube meist bei meiner Familie in Deutschland enden und nicht auf einer griechischen Insel, beschlossen wir, griechisches Flair in unsere vier Wände in Jerusalem zu holen und das Gericht kurzerhand selbst zu backen! So konnten wir den mediterranen Käse-Snack genießen, und bei unseren Urlauben bleibt es beim Traditionsgericht „Maultaschen” (natürlich mit Putenfleischfüllung)!
Damit auch Sie im heimischen Deutschland etwas „Mittelmeer-Urlaubsluft“ schnuppern und Ihre Geschmacksknospen mit einem Gericht verwöhnen können, das süß, sauer, würzig, cremig und knusprig zugleich ist, wollen wir Ihnen das Rezept natürlich nicht vorenthalten! Also, los geht’s!
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 5 Teigteilchen
- Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
Zutaten:
- 10 Filoteigblätter
- 250 gr Fetakäse (15%)
- 60 gr Butter mit 40 gr Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2-3 Oregano-Zweige ggf. 1 TL getrockneter Oregano
- Geriebene Schale von 1 Zitrone
Zum Servieren:
- Etwa 40 gr Honig
- Gehackte Pistazien (optional)
- Etwa 10 gr weißer Sesam und/oder schwarzer Kümmel (optional)
- Etwa 5 gr Za’atar Gewürzmischung (optional)
Für einen kleinen Blitzsalat:
- 1 Paket Blattsalat
- 1/2 rote Zwiebel
- 2 kleine Salatgurken (in Israel haben die Gurken eine Größe von etwa 15 cm)
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Etwas Salz und Pfeffer
- Prise Za’atar Gewürzmischung (optional)
- 30 gr Pistazien
***WICHTIG: Während der Herstellung unserer Käsehäppchen arbeiten wir stets mit zwei Teiglättern. Die restlichen Filo-Teigblätter unbedingt mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken. Der Teig trocknet schnell aus und ist dann unbrauchbar!***
Zubereitung:
Und so geht’s:
Den Filoteig gemäß den Herstellerangaben auftauen.
Die Butter schmelzen und den Knoblauch dazupressen. Alles gründlich verrühren und beiseitestellen.
Den Fetakäse in fünf gleich große und breite Scheiben schneiden.
Zwei Teigblätter auf der sauberen Arbeitsplatte ausbreiten und mit der Knoblauchbutter bestreichen.
Die Teigblätter zur Mitte hin falten und ein weiteres Mal mit etwas Butter bestreichen. Eine Scheibe des Fetakäses im unteren Bereich des Teigblattes platzieren (siehe Foto) und mit den Blättern eines Oreganozweigs bzw. mit etwas getrocknetem Oregano bestreuen und mit etwas Zitronenzeste garnieren.
Den Teig vorsichtig über den Käse falten und das Häppchen nach oben hin zu einem kleinen Päckchen rollen.
So werden alle Käsestückchen und Filoteigscheiben verarbeitet. Anschließend alle Käsepäckchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren.
Mit Butter bestreichen und nach Belieben mit Sesam, schwarzem Kümmel und Pistazien garnieren.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist.
Die Käsehäppchen aus dem Backofen nehmen und nach Belieben mit Honig, Zatar oder gehackten Pistazien garnieren.
Wer sich dazu entschieden hat, die Käsehäppchen mit einem kleinen Salat zu servieren, bereitet in der Zwischenzeit den Salat zu. Dafür die Salatblätter gründlich waschen, die Zwiebel und die Gurken schälen und in dünne Streifen bzw. Scheiben schneiden. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit dem Saft einer Zitrone, dem Olivenöl und dem Honig mischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zaatar abschmecken.
Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!
