Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (171): Of im Jerakot ve Anavim ba’Tanur – Hähnchen-Gemüsetopf mit Trauben
von Nadine Haim Gani
JERUSALEM, 24.04.2026 – Wenn der Duft von frisch gebackenem Hähnchen durch die Küche zieht und sich mit der süßen Note von Obst und Gewürzen verbindet, dann wissen wir: Ein besonderer Schabbat steht vor der Tür. Zwischen Tradition und dem Wunsch nach neuen, inspirierenden Gerichten macht es einfach Freude, etwas Außergewöhnliches auf den Tisch zu zaubern, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. So sind wir auf unserer Suche nach einem einfachen, aber attraktiven, erfrischenden Schabbat-Hauptgang auf ein tolles Rezept gestoßen. Die Köchin kreierte mit wenigen Handgriffen und einem ansprechenden Gemüsemix in kurzer Zeit ein köstliches Gericht. Das Besondere an dem Backofen-Töpfchen: Statt Wein wird die Kreation mit frischen Trauben garniert! Das mussten wir unbedingt ausprobieren – und das Ergebnis war wirklich überwältigend! Das Feiertagstöpfchen war nicht nur sagenhaft im Geschmack, sondern auch eine echte Augenweide auf unserem Schabbattisch.
Dieses Rezept vereint einfach alles, was wir lieben: saftige Hähnchenschenkel, buntes Ofengemüse und eine wunderbar aromatische Marinade, gekrönt von frischen, süßen Trauben, die dem Ganzen eine überraschende, elegante Note verleihen. Perfekt für alle, die ihre Liebsten mit wenig Aufwand und maximalem Genuss verwöhnen möchten. Wir wollen Ihnen das Rezept natürlich nicht vorenthalten. Also, los geht’s!
- Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten
- Portionen: 4-5 Personen
- Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten:
- 5 Hähnchenschenkel
- 5 Knoblauchzehen
- 6-8 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Süßkartoffeln
- 1 Stange Lauch
Für die Marinade:
- 100 ml Öl
- 1 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 kleiner TL Baharat Gewürzmischung
- 1/4 TL Zimt
- 2 EL Dattelsirup oder Honig
Zum Garnieren:
- 450-500 gr Trauben
Zubereitung:
Und so geht’s:
Die Hähnchenschenkel gründlich waschen und halbieren.
Die Knoblauchzehen schälen.
Die Hähnchenschenkel in einer beschichteten, hohen Backofenpfanne anordnen und mit den Knoblauchzehen garnieren.
Die Kartoffeln gründlich waschen (nicht schälen) und halbieren. Anschließend die Gemüsehälften über die Hähnchenteile in den Topf geben.
Die Zwiebeln schälen und vierteln. Das Knollengemüse kommt anschließend ebenfalls in den Topf.
Die Süßkartoffeln schälen und in schöne, große Stücke schneiden. Sie sollten ungefähr die gleiche Größe wie die Kartoffelhälften haben.
Die Stange Lauch gründlich waschen und in dicke Scheiben schneiden.
Das Öl mit den Gewürzen, dem Dattelsirup und ggf. dem Honig in eine kleine Schüssel geben und zu einer gleichmäßigen Marinade rühren.
Die Marinade über das Gericht in der Pfanne gießen und mit einem Küchenpinsel verteilen.
Das Gemüse kann mit den Händen etwas angehoben werden, sodass auch die Hähnchenteile etwas von der Marinade abbekommen.
Die Trauben waschen und über den restlichen Zutaten verteilen.
Sind alle Zutaten im Topf, wird ein Blatt Backpapier benässt und über das Gemüse im Topf gelegt.
Mit einem Streifen Alufolie versiegeln und Deckel schließen (wir wollen, dass keine der Flüssigkeiten verkocht).
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene 1,5 Stunden backen.
Nach der ersten Garzeit den Deckel entfernen, die Alufolie und das Backpapier abnehmen und auf 180 Grad Umluft weitere 20–30 Minuten garen (ohne Deckel).
TIPP 1: Anstelle der angegebenen Gemüsesorten können Sie jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden. Für einen besonderen Geschmack sorgen beispielsweise frische Fenchelknollen, Zucchinischeiben, Tomaten oder Kürbiswürfel. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!
TIPP 2: Das Rezept enthält kein Wasser! Die Gemüsesorten, die Trauben und das Hähnchen enthalten genug Flüssigkeit, die während der Backzeit abgegeben wird. So entsteht ein besonderes Aroma, ohne dass die Speise mit Wasser verdünnt wird.
Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!
