Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (158): Ores veOf baTanur – Reis und Huhn im Backofen

von Nadine Haim Gani

JERUSALEM, 23.01.2026 – Den Kochmarathon für unseren Schabbat beginnen wir meist bereits am Donnerstagabend. Die Hühnchen für den Roten Reis werden gesäubert, die Tomaten für die Soße und unseren Madbucha-Dip vorgeschnitten, die Schnitzel eingelegt, der marokkanische Fisch vorgekocht und so mancher Salat wird bereits vorgeschnipfelt. Diese Vorbereitungen helfen uns am Tag darauf, die verschiedenen Gerichte zügig zu kochen und anschließend auf unserer Schabbatplatte zu platzieren. Trotz der ganzen Schabbat-Vorbereitungen dürfen wir ein nahrhaftes Mittagessen zaubern, wenn die Kinder aus der Schule und unser Soldat von seinem Armeestützpunkt zurückkommen.

Hierfür greifen wir gerne auf ein schnelles One-Pot-Rezept zurück, auf das wir vor einiger Zeit gestoßen sind. Neben Reis und Hühnchen kommen verschiedene Gemüsesorten in eine Auflaufform. Mit orientalischen Aromen verfeinert, ist im Nu ein tolles Gericht zusammengestellt. Da unser Herd mit den Schabbat-Töpfen belegt ist, kommt das Gericht in den Backofen. Wir wollen Ihnen dieses Blitzgericht nicht vorenthalten. Also, los geht’s!

• Kochzeit: 15 Minuten Vorbereitungszeit – 2 Stunden Garzeit im Backofen
• Portionen: 3-4 Personen
• Schwierigkeitsgrad: sehr einfach

Zutaten:

Schicht 1:

• 350 gr Reis
• 350-360 ml Wasser
• 3 EL ÖL
• 1,5 TL Salz
• 3/4 TL Pfeffer
• 1,5 TL Baharat-Gewürzmischung
• 1,5 TL Paprika, edelsüß
• 1,5 TL Knoblauchpulver, granuliert
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Zimt
• Etwas Öl zum Einfetten der Backform

Schicht 2:

• 9-10 Hähnchendrumsticks oder Keulen
• 4-6 Knoblauchzehen

Schicht 3:

• 3 Kartoffeln
• 3-4 Karotten
• 3 Zucchini (optional)

Für die Marinade:

• 2 EL Tomatenmark
• 5 EL Olivenöl
• 7 EL Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Baharat-Gewürzmischung
• 1 TL Paprika, edelsüß
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung:

Und so geht’s:

Die gewünschte Backform einölen. Den Reis, das Wasser, das Öl und alle Trockengewürze in die Form geben und alles gründlich miteinander vermengen.

Die Hähnchenkeulen auf den Reis verteilen und leicht andrücken. Die Knoblauchzehen zwischen den Hähnchenkeulen platzieren.

Die Kartoffeln, Karotten und ggf. Zucchini schälen und in grobe Scheiben oder Würfel schneiden. Die Gemüsestücke auf den Drumsticks in der Backform verteilen.

In eine kleine Schüssel werden alle Zutaten für die Marinade gegeben und gründlich vermengt.

Verstreichen Sie das Sößchen mit einem Küchenpinsel über dem Gemüse und den Hähnchenschenkeln.

Einen Bogen Backpapier auf die Größe der Backform zuschneiden und vorsichtig auf das Gericht drücken. Anschließend mit einem Stück Alufolie alles rundum hermetisch verschließen, um zu vermeiden, dass sich ungesunde Metalle aus der Alufolie lösen und sich im Gericht absetzen.

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Das Hähnchengericht in den Ofen schieben und bei 200 °C Umluft auf mittlerer Schiene etwa zwei Stunden backen.

Am Ende der Backzeit die Aluminiumfolie und das Backpapier entfernen und weitere 10 Minuten knusprig grillen.

TIPP 1: Das im Rezept verwendete Gemüse kann durch andere Gemüsesorten ausgetauscht werden. Probieren Sie das Gericht beispielsweise mit Süßkartoffeln, Cherrytomaten und/oder Fenchelknollen.

TIPP 2: Wer sein Gericht etwas süßer mag, kann nach dem Bestreichen mit der Soße noch etwas Dattelsirup über die Zutaten träufeln.

TIPP 3: Mein ältester Sohn liebt die orientalische Reisschicht zu Schnitzeln. Wenn wir nur eine kleine Menge Reis zubereiten wollen, wird etwas Öl in einem beschichteten Topf erhitzt. Der Reis wird kurz darin geschwenkt, mit den Gewürzen verfeinert und mit der doppelten Menge Wasser abgelöscht. Anschließend gründlich verrühren, aufkochen und abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln oder bis das gesamte Wasser aufgesogen ist.

Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!