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Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (176): Kzizot Tuna ba’Tanur – Orientalische Thunfischbällchen im Backofen

von Nadine Haim Gani

JERUSALEM, 29.05.2026 – Am Freitagmittag, mitten in den Vorbereitungen für unseren Schabbatabend, überraschte unser ältester Sohn uns und kam doch vom Armeestützpunkt nach Hause. Als Mutter ist das Gefühl, alle Kinder am Schabbat-Tisch vereint zu wissen, einfach unbezahlbar. Um unseren Soldaten nach einer anstrengenden Woche zu verwöhnen, zauberten wir schnell etwas Herzhaftes und Köstliches: goldene Thunfisch-Gemüse-Patties, außen schön knusprig, innen saftig und aromatisch. Zusammen mit frischem Shabbatbrot und einer cremigen Tahinisoße wurde daraus sein absoluter Lieblingsmoment – ein kleines, köstliches Familienritual voller Wärme und Geborgenheit. Kein Wunder, dass es im Hebräischen heißt: „Das Militär wandert auf seinem Magen!“

Die Kombination aus geriebenen Karotten, Kartoffeln, zarter Zwiebel und proteinreichem Thunfisch verbindet sich mit Kurkuma, Kreuzkümmel und edelsüßem Paprikapulver zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Ein Löffel eingelegte Zitrone und die süß-saure Sauce verleihen jedem Patty eine prickelnde Frische. Perfekt für ein leichtes Mittagessen, einen Snack am Nachmittag oder einfach, um geliebte Menschen mit Liebe durch den Magen zu überraschen. Wir wollen ihnen das super einfache und doch umwerfende Rezept nicht vorenthalten! Also,  Los gehts!

  • Kochzeit: 35 Minuten
  • Portionen: 20 Thunfischpatties
  • Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Frisch geriebene Karotten und Kartoffeln treffen auf eine fein geriebene Zwiebelbasis und verbinden sich mit proteinreichem Thunfisch zu einer wunderbar aromatischen Mischung – die perfekte Grundlage für einen herzhaften, harmonischen Biss.

Zutaten:

  • 2 Dosen Thunfisch, abgetropft
  • 3 Karotten
  • 1 Kartoffel
  • 1/2 bis 1 rote Zwiebel
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 60 g frischer Koriander
  • 2 Eier
  • 3 EL Haferflocken
  • 1 EL fettarme Mayonnaise
  • 1 EL süß-saure Sauce
  • 1 EL eingelegte Zitrone (optional)
  • 1 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 TL Paprika, edelsüß
  • 3/4 TL Kurkuma
  • 3/4 TL Kreuzkümmel
Heute zaubern wir goldene Thunfisch-Gemüse-Patties mit einem feinen orientalischen Twist – außen knusprig, innen wunderbar saftig.

Zubereitung:

Und so geht’s:

Den Thunfisch abtropfen lassen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Karotten, Kartoffel und rote Zwiebel gründlich waschen, schälen und fein reiben. Den Knoblauch zerdrücken und den frischen Koriander grob hacken.

Die Zutaten stehen bereit – und schon im nächsten Schritt verwandeln sie sich im Handumdrehen in herrlich aromatische Thunfischbällchen.

Das geriebene Gemüse, den Knoblauch und den Koriander zum Thunfisch geben. Die Eier, die Haferflocken, die Mayonnaise, die süß-saure Soße, ggf. die eingelegten Zitronen und alle Trockengewürze – Kurkuma, Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver, Salz und schwarzer Pfeffer – nacheinander darüber geben.

Orientalische Gewürze wie Kurkuma und Kreuzkümmel sorgen für ein aromatisches Farbenspiel und eine warme, würzige Tiefe. Eingelegte Zitrone und eine süß-saure Sauce verleihen den Bällchen zusätzlich eine prickelnde, orientalische Frische.

Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen, sodass sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Falls die Thunfischmasse etwas zu weich oder zu feucht ist, noch ein wenig Haferflocken dazugeben, bis die Konsistenz sich gut formen lässt.

Schon jetzt verströmt unsere Thunfischmischung einen herrlich würzigen Duft und macht Lust auf den nächsten Schritt.

Aus der Fischmischung etwa 20 gleich große Bällchen á 35 – 40 Gramm formen.

Unsere Thunfischbällchen erinnern auf den ersten Blick an kleine Falafel – rund, goldgelb und voller orientalischem Charme.

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und die Fischbällchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech platzieren. Jedes Fischbällchen mit etwas Olivenöl beträufeln.

Thunfischbällchen – kalorienarm, proteinreich und richtig lecker. Ein einfaches Gericht, das schnell gemacht ist und immer gut ankommt

Die Fischpatties in den Backofen schieben und bei 200 Grad Umluft auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen bis sie außen goldbraun und leicht knusprig sind.

Die fertigen Thunfischhäppchen direkt warm servieren, pur oder mit frischem Schabbat- bzw. Fladenbrot und einem kleinen frischen israelischem Salat.

Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und variieren Sie das Rezept nach Belieben – mit zusätzlichen Zutaten lässt es sich ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen.

TIPP 1: Wenn die Patties beim Formen zu weich wirken, ein bis zwei zusätzliche EL Haferflocken oder ein paar zerdrückte Vollkorn-Cracker unterheben – das gibt mehr Stabilität.

TIPP 2: Für extra Knusprigkeit die Außenseite vor dem Backen leicht in Paniermehl  oder gemahlenen Nüssen wenden.

TIPP 3: Ein kleiner Spritzer Zitronensaft direkt vor dem Servieren hebt die Frische und macht den Geschmack lebendiger.

TIPP 4: Die Thunfischbällchen lassen sich auch hervorragend mit frischem Joghurt oder einer orientalischen Tahini-Sauce servieren – das sieht nicht nur hübsch aus, sondern ergänzt die Gewürze perfekt.

TIPP 5: Andere Gemüse wie Zucchini oder Süßkartoffel passen ebenfalls wunderbar – einfach gerieben hinzufügen und bei Bedarf die Haferflockenmenge anpassen, damit die Masse gut formbar bleibt.

Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!

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