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Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (156) – Ugat Brownies im Crunch-Lotus – Brownies mit Lotus-Crunch

von Nadine Haim Gani

JERUSALEM, 09.01.2026 – Ein neuer Kuchentrend hat Israel fest im Griff. Ausgelöst wurde der Hype durch ein TikTok-Video, in dem ein dreischichtiger Kuchen direkt aus einer dekorativen Aluminiumdose gelöffelt und nicht traditionell angeschnitten und serviert wird. Das Attraktive an dem Dessert ist, dass der Kuchen, welcher anscheinend aus einer Konditorei in Dubai stammt, drei Konsistenzen vereint: einen saftigen Schokoladenboden, eine cremige Mousse und ein knuspriges Topping. Natürlich sind auch meine drei Musketiere auf den Kurzclip gestoßen und schon standen wir in der Küche, um den Trend nachzubacken. Zwar ist unser Küchlein nicht allzu fotogen – ich persönlich bevorzuge die traditionellen, dreieckigen Kuchenstücke –, doch den Kindern hat sowohl die Löffelvariante imponiert als auch der Kuchen sagenhaft geschmeckt. Wir wollen Ihnen das Ergebnis nicht vorenthalten! Los geht’s!

  • Kochzeit: 40 Minuten
  • Portionen: 1 Kuchen mit 26 cm Durchmesser
  • Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
Die Löffelvariante ist etwas gewöhnungsbedürftig, aber der Kuchen schmeckt auf jeden Fall.

Zutaten:

Für den Brownies-Boden:

(Schritt 1)

  • 80 gr Mehl
  • 100 gr Zucker
  • 20 gr Kakaopulver
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Backsoda
  • 75 gr Buttermilch
  • 70 gr Öl
  • 1 Ei
  • 80 ml heißes Wasser mit 1 EL Instant-Kaffeepulver

Für die Schokoladencreme:

(Schritt 2)

  • 500 ml Sahne
  • 100 gr Kondensmilch
  • 80 gr Puddingpulver Vanille
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 2 Tütchen Vanillinzucker  (20 gr)
  • 150 gr Zartbitterschokolade oder Milchschokolade

Für das Crunch-Topping:

(Schritt 3)

  • 1 Glas Lotus-Aufstrich (400 gr)
  • 150 gr Milchschokolade
  • 200 gr Pailleté Feuilletine Knusperflakes (alternativ Cornflakes)
Lassen Sie sich von der Anzahl der Zutaten nicht erschrecken, denn der Kuchen ist sehr einfach zuzubereiten.

Zubereitung:

Und so geht’s:

Wir beginnen mit dem Kuchenboden (Schritt 1).

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einer kleinen Schüssel werden alle trockenen Zutaten – das Mehl, der Zucker, das Kakaopulver, das Backpulver und die Backsoda – kurz vermischt.

Zunächst werden die trockenen Flüssigkeiten vermengt, dann kommen die flüssigen Komponenten hinzu.

Anschließend werden alle flüssigen Zutaten – die Buttermilch, das Öl, das Ei und der Kaffee – hinzugefügt und mit einem Schneebesen gründlich verrührt.

Schon ist die Mischung für den Kuchenboden fertig und kann in den Backofen.

Die Teigmischung in eine gefettete, runde Backform mit 26 cm Durchmesser füllen (wer ein höheres Küchlein möchte, verwendet eine Form mit 21 cm Durchmesser) und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene genau 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Während der Kuchen im Backofen aufgebacken wird, bereiten wir die Schokoladencreme (Schritt 2) zu.

Dafür werden alle Zutaten (außer der Schokolade), also die Sahne, die Kondensmilch, das Puddingpulver, das Vanilleextrakt und der Vanillinzucker, in eine große Schüssel gegeben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig geschlagen. Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und dreimal für je 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Die Masse gründlich verrühren und gleichmäßig unter die Sahne heben. Die Creme glatt rühren und beiseitestellen.

Zu letzt kommt die Knusperschicht (Schritt 3). Die Lotuscreme in eine hitzebeständige Schüssel geben und etwa eine Minute bis 9 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, sodass sich der Aufstrich verflüssigt. Nach der Lotuscreme wird auch die Milchschokolade zweimal für jeweils 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmt und verflüssigt. Den Lotusaufstrich mit der flüssigen Milchschokolade und den Knusperflakes gründlich vermengen und ebenfalls beiseitestellen.

Der Kuchen ist abgekühlt. Die Schokoladencreme und das Knuspertopping sind ebenfalls fertig.
Jetzt machen wir uns ans Schichten.

Zuerst wird das Schokoladenmousse auf dem abgekühlten Kuchen gleichmäßig verteilt und glattgestrichen.

Die Mousseschicht lässt sich ganz einfach auf dem Schokoladenkuchen verteilen.

Anschließend setzen wir vorsichtig mit einem Esslöffel die knusprige Schicht auf das Mousse. Dazu einfach Schritt für Schritt mit je 1 EL der Knuspercreme die Cremeschicht langsam bedecken. Sobald das Schokoladenmousse vollständig bedeckt ist, streichen wir das Knuspertopping etwas glatt.

Wir verteilen Löffel für Löffel die knusprige Lotuscreme auf der schokoladigen Cremeschicht.

Den Kuchen für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen und anschließend servieren.

Er wird nicht angeschnitten, sondern mit einem großen Löffel herausgelöffelt.

Während mein lieber Gatte den Kuchen sehr kalt bevorzugte, fanden die Kinder ihr Häppchen bei Zimmertemperatur – einfach 15 Minuten vor dem Verzehr das gewünschte Stückchen herauslöffeln – mehr als genüsslich.

Zwar ist die Präsentation etwas gewöhnungsbedürftig, doch geschmacklich kann das Küchlein überzeugen.

TIPP 1: Auch bei der Schokoladencreme (Schritt 2) gehen die Geschmäcker auseinander: Die erwachsenen Kostgänger bevorzugten eine Crememischung mit Zartbitterschokolade, während die Kinder sich einstimmig für die Variante mit Milchschokolade entschieden. Wählen Sie einfach Ihre bevorzugte Schokolade.

TIPP 2: Wenn keine Pailleté Feuilletine Knusperflakes zur Hand sind (Schritt 3), behaupten verschiedene Mama-Bäckerinnen, dass auch reguläre Cornflakes benutzt werden können. Diese Variante ist nicht nur kostengünstiger, sondern soll die Schicht auch knuspriger machen. Wir haben es ausprobiert und es ist tatsächlich kaum ein Unterschied zu spüren! 

Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!

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