Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (178): Crumbl Cookies – Monsterkekse

Von Nadine Haim Gani

JERUSALEM, 12.06.2026 – Egal ob auf Social Media oder in den angesagtesten Trend-Bäckereien: An den berühmten amerikanischen Crumbl Cookies kommt derzeit niemand vorbei. Die riesigen Kekse haben längst auch im Heiligen Land einen regelrechten Kultstatus erreicht und werden in Cafés, Bäckereien oder von Hobbybäckern zu stolzen Preisen verkauft.

Aber was macht den teuren Monsterkeks eigentlich so besonders? Crumbl Cookies begeistern vor allem mit ihrer außergewöhnlichen Textur: außen leicht goldbraun und knusprig, innen jedoch herrlich weich, saftig und fast schon cremig. Der Trendkeks hat seinen Weg aus den USA nach Israel gefunden und erfreut seitdem nicht nur Schokoladenfans, sondern auch Naschkatzen mit einer riesigen Vielfalt an kreativen Toppings und überraschenden Füllungen, von Kinderschokolade über Bueno-Creme und Oreo bis hin zu Erdnussbutter.

Natürlich mussten auch wir den Trend ausprobieren und haben unser beliebtes Cookie-Grundrezept in eine echte Monsterkeks-Variante verwandelt. Das Beste daran? Der Hype lässt sich überraschend einfach zuhause nachbacken. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt. Dieses Mal haben wir uns für drei unkomplizierte Füllungen entschieden, die jeder problemlos im Supermarkt bekommt: Nutella, Lotuscreme und Erdnussbutter. Das Ergebnis möchten wir Ihnen natürlich nicht vorenthalten. Also: Los geht’s!

• Kochzeit: Etwa 2 Stunden (inklusive Teig- und Füllungszubereitung sowie Gefrier- und Backzeit)
• Portionen: 12 Kekse
• Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten

Zutaten:

Butterkeks-Grundrezept:

• 160 gr Butter
• 100 gr brauner Zucker
• 100 gr weißer Zucker
• 1 Ei
• 280 g Mehl
• 1 EL Maisstärke
• 1 TL Natron (Backsoda)
• 1/2 TL Salz

Schoko-Teigbeilage (optional):

• 40 gr Schokoladen-Chips (Milchschokolade ggf. weiße Schokoladendrops)
• 20 gr Zartbitter-Chips

oder

• 9 Kinderschokoladen-Riegel

Für die Füllung:

• 4 TL Nutella (ca. 130 gr) und 2 Kinderriegel
• 4 TL Lotuscreme (ca. 130 gr) und 4 Würfel Milchschokolade
• 4 TL Erdnussbutter (ca. 130 gr) und 4 Kugeln Kinderschokobons

Zum Dekorieren – Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf:

• Kinderschokolade
• Kinderschokobons
• Lotuskekse
• Schoko-Drops in verschiedenen Geschmacksrichtungen
• Etwas geschmolzene Schokolade und Erdnussbutter
• Puderzucker

Was brauchen wir noch?

Backringe mit 8 cm Durchmesser
Ölspray

Zubereitung:

Und so geht’s: Die weiche Butter in Würfel schneiden und gemeinsam mit dem braunen und weißen Zucker in eine Schüssel geben. Wer möchte, kann hierfür auch einen Standmixer mit Rührhaken verwenden.

Das Ei hinzufügen und alles cremig verrühren. Anschließend Mehl, Maisstärke, Natron und eine Prise Salz dazugeben und zu einem glatten, weichen Teig verkneten.

Nun die Schokoladenchips oder grob gehackte Kinderriegel unterheben.

Dem Teig muss nicht zwingend zusätzliche Schokolade hinzugefügt werden, da die Füllungen selbst bereits sehr süß sind.

Wird der Teig ohne Standmixer zubereitet, empfiehlt es sich, ihn zum Schluss kurz mit den Händen durchzukneten, damit sich alle Zutaten optimal verbinden. Danach den Teig abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen.

Währenddessen werden die verschiedenen Füllungen vorbereitet. Wer keine Silikonförmchen zur Hand hat, kann ganz einfach mit einem Schneidebrett, Backpapier und etwas Wasser arbeiten.

Das Schneidebrett mit Backpapier auslegen. Anschließend jeweils vier Teelöffel der gewünschten Creme auf das Papier setzen und mit einem feuchten Teelöffel oder Finger leicht in Form drücken.

Nun die gewünschte Schokolade auf die Füllungen setzen und alles für mindestens 30 Minuten ins Eisfach geben.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 12 Kugeln à etwa 62 Gramm formen – am besten kurz abwiegen, damit alle Kekse gleich groß werden.

Nun jeweils mit einer Teigkugel arbeiten: Die Kugel flach drücken, einen Teelöffel der gefrorenen Füllung in die Mitte setzen und den Teig sorgfältig rundherum verschließen. Anschließend kurz zwischen den Handflächen rollen und beiseitelegen.

So werden nach und nach alle Kekskugeln vorbereitet. Wer vermeiden möchte, die verschiedenen Füllungen später zu verwechseln, kann den Teig in drei gleich große Portionen teilen und beispielsweise etwas Kakao unter einen Teil mischen. So entstehen unterschiedliche Teigfarben und die Kekse lassen sich leichter auseinanderhalten.

Die Kugeln anschließend für eine weitere Stunde ins Eisfach geben.

Das Tolle an den Keksen: Sind sie erst einmal im Eisfach gefroren, können wir sie wochenlang lagern und haben schnell ein wundervolles Dessert, wenn sich einmal wieder Gäste anmelden.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Backringe darauf platzieren und leicht mit Ölspray einsprühen. Jeweils eine gefrorene Kekskugel in einen Ring setzen.

Tipp: Am besten notieren, welche Kugel welche Füllung enthält.

Die Cookies nun exakt 18 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180 Grad Umluft goldbraun backen. Direkt nach dem Backen die Kekse vorsichtig mit einem heißen Messer vom Rand lösen – jedoch nicht anheben!

Nach einigen Minuten die Ringformen entfernen. Die Cookies sind unmittelbar nach dem Backen noch sehr weich und stabilisieren sich erst während des Abkühlens. Werden sie zu früh bewegt, können sie auseinanderbrechen.

Sobald die Cookies vollständig abgekühlt sind, können sie nach Belieben dekoriert werden.

Unsere Erdnussbutter-Cookies wurden mit geschmolzener Erdnussbutter, geschmolzener Milchschokolade und gehackten Kinderschokobons verziert.

Die Nutella-Variante erhielt geschmolzene Milchschokolade und gehackte Kinderschokolade.

Für die Lotuscreme-Cookies verwendeten wir geschmolzene Milchschokolade, geschmolzene Lotuscreme und zerbröselte Lotuskekse.

Sind die Kekse fertig dekoriert, verpacken wir sie luftdicht.
Die Kekse sind 2-4 Tage haltbar.

Tipps für die perfekten Monsterkekse:

Das Geheimnis perfekter Stuffed Cookies liegt in ihrem überraschend weichen Kern, der beim Hineinbeißen für ein besonders cremiges Geschmackserlebnis sorgt. Besonders beliebt sind Füllungen wie Nutella, Erdnussbutter oder verschiedene Dessertcremes. Wer es etwas aufregender mag, kann ganze Süßigkeiten im Inneren verstecken – beispielsweise Oreo-Kekse, Reese’s Peanut Butter Cups oder Stücke von Schokoriegeln wie Milkybar oder Kinderella.

Richtig kreativ wird es bei Kombinationen verschiedener Texturen: Oreo mit Erdnussbutter, weiße Schokolade mit Nutella oder salzig-süße Varianten mit Brezelstückchen und Pistaziencreme. Damit sich die Füllungen später problemlos im Teig verarbeiten lassen, sollten sie unbedingt portionsweise eingefroren werden.

Ebenso wichtig: Die fertigen Kekskugeln vor dem Backen gründlich durchfrieren lassen – idealerweise sogar über Nacht. Nur so bleibt die Füllung später schön cremig, ohne auszulaufen.

Auch beim Dekorieren gilt: Erlaubt ist, was schmeckt. Geschmolzene Schokolade, gehackte Süßigkeiten, Kekse, Nüsse oder Schokodrops sorgen nicht nur für einen hübschen Look, sondern geben gleichzeitig einen kleinen Hinweis darauf, welche Überraschung sich im Inneren des Cookies verbirgt.

Wer diese Tipps beachtet, zaubert garantiert beeindruckende Monsterkekse wie aus der Trend-Bäckerei.

Wir wünschen unseren Leserinnen und Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete’avon!