Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (185): Brownies im Bazeq Ugiot – Brownie-Cookies-Kuchen
von Nadine Haim Gani
JERUSALEM, 31.07.2026 – Ein neues Trendgebäck kursiert derzeit auf TikTok, Instagram und Co. und sorgt weltweit für Millionen Aufrufe. Auf das Rezept aufmerksam geworden sind wir, wie schon so oft, durch meine Kinder. Das Trio hat das Video entdeckt und war sofort begeistert. Die Bitte, den Kuchen-Hype nachzubacken, ließ daher nicht lange auf sich warten. Also haben wir den Social-Media-Hit selbst getestet.
Während wir in den vergangenen Wochen bereits verschiedene Cookie-Varianten vorgestellt haben, darunter auch die beliebten amerikanischen Crumbl Cookies, geht der aktuelle Trend noch einen Schritt weiter. Statt sich zwischen Cookies und Kuchen, bzw. Brownies entscheiden zu müssen, werden in diesem Trendgebäck einfach beide Lieblingsklassiker miteinander kombiniert. Kurz gesagt: Brookies (Brownies und Cookies). Und tatsächlich: Das Rezept hat uns überzeugt. Die Zubereitung ist unkompliziert, die Zutaten bekommt man in jedem Supermarkt und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Besonders gut gefallen hat uns die Kombination aus der weichen, intensiven Schokoladennote des Brownies und der leicht knusprigen Cookie-Schicht. Nach einer kurzen Abkühlzeit lassen sich die Brookies außerdem gut schneiden und werden sogar noch etwas saftiger. Natürlich konnten unsere kleinen Testesser nicht abwarten und haben den Kuchen bereits warm angeschnitten. Zwar gab es dadurch keine perfekten Schichten wie auf den Bildern in den sozialen Medien, geschmacklich hat der Kuchen jedoch auf ganzer Linie überzeugt.
Ob für den Kaffeetisch, den nächsten Geburtstag oder einfach als Schokoladen-Highlight zum Schabbat, dieses Rezept sollte man sich unbedingt merken. Also, los geht’s!
- Kochzeit: 50 Minuten plus mindestens 1 Stunde Abkühlzeit
- Portionen: Ein Kuchen à 24 x 35 cm Backblech
- Schwierigkeitsgrad: mittel
Zutaten:
Für die Brownie-Schicht:
- 170 gr Butter
- 300 gr Zartbitterschokolade
- 40 gr Kakaopulver (ca. 2 ½ EL)
- 75 gr brauner Zucker
- 225 gr weißer Zucker
- 4 Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 110 gr Mehl
- ¾ TL Salz
Für die Cookie-Schicht:
- 120 gr weiche Butter
- 120 gr brauner Zucker
- 30 gr weißer Zucker
- 1 Ei
- ½ TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- 190 gr Mehl
- ½ TL Natron
- ½ TL Salz
- 75 gr Zartbitterschokotropfen
- 75 gr weiße Schokoladentropfen
Optional zum Bestreuen:
- 100 gr grob gehackte Vollmilch- oder Zartbitterschokolade
- ½ TL grobes Meersalz (nach der Backzeit)
Was brauchen wir noch?
- Backform in Größe 35 × 24 cm
Zubereitung:
Und so geht’s: Zunächst bereiten wir die Brownie-Schicht vor.
Die Butter in kleine Würfel schneiden und in einem kleinen Topf oder einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen.
Die Zartbitterschokolade würfeln, zur heißen Butter geben und unter Rühren vollständig schmelzen. Anschließend das Kakaopulver einrühren und alles gründlich vermengen.
Mit einem Standmixer, einem herkömmlichen Handmixer oder einfach in einer Schüssel und einem Schneebesen, die Eier, den braunen Zucker, weißen Zucker und Vanilleextrakt leicht schaumig schlagen.
Die Schokoladenmischung gleichmäßig unter die Eiermasse rühren.
Das Mehl und das Salz hinzufügen und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben verbunden ist.
Den fertigen Brownie-Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 35 × 24 cm) geben.
Jetzt machen wir uns an den Cookie-Teig.
Die weiche Butter mit dem braunen und dem weißen Zucker mit einem Stand- oder Handmixer und den Rührhaken cremig verrühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren. Mehl, Natron und Salz dazugeben und zu einem Teig vermengen. Anschließend die verschiedenen Schokoladenstückchen unterheben.
Den Cookie-Teig in kleinen Portionen auf dem Brownie-Teig verteilen.
Zwischen den Teighäufchen etwas Platz lassen, damit die Brownie-Schicht sichtbar bleibt.
Nach Wunsch die gehackte Schokolade darüberstreuen.
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den geschichteten Kuchen auf mittlerer Schiene bei 170 °C etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich wirkt. Beim Holzstäbchentest darf das Stäbchen noch leicht feucht sein. Die Kuchenmitte ist beim Herausnehmen aus dem Ofen noch etwas weich, festigt sich aber beim Abkühlen.
Direkt nach dem Backen etwas grobes Meersalz über den Brookie streuen.
Den Kuchen (fast) vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
TIPP 1: Für besonders saftige Brookies die Butter leicht bräunen. Dadurch entsteht ein intensives, leicht nussiges Aroma.
TIPP 2: Den Brookie-Kuchen erst nach vollständigem Auskühlen schneiden. So bleiben die Schichten sauber und die Stücke erhalten eine schöne Form.
TIPP 3: Für noch besonders saubere Schnitte den Kuchen mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
TIPP 4: Weiße Schokolade, Vollmilchschokolade und Zartbitterschokolade können beliebig kombiniert werden.
Mit diesem Rezept verabschieden wir uns in die Sommerpause. Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete’avon!
