Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (139) Cosot Kadaif – Engelshaar-Dessert-Gläschen
von Nadine Haim Gani
JERUSALEM, 05.09.2025 – Kurz vor den großen Sommerferien brach in Israel der Krieg mit dem Mullahregime aus. Für über 12 Tage wurde dem Heiligen Land eine Art Sicherheitslockdown auferlegt: Schulen, Bildungsinstitute, Einkaufszentren und Arbeitsplätze ohne Sicherheitsräume blieben geschlossen. Nur Lebensmittelgeschäfte erhielten die Erlaubnis, zu öffnen. Somit fielen neben Hochzeiten und Co. auch alle Kindergarten- und Schulabschlussfeiern ins Wasser. Drei Tage vor Beginn der Schulferien wurden die strengen Auflagen des Heimatfrontkommandos gelockert und ein Abschlussfeier-Marathon begann: Zeremonien, die sich normalerweise über zwei Wochen erstrecken, wurden in nur drei Tage gepresst. Schlaflose Eltern hatten nun neben To-do-Listen für die Feiern das Vergnügen, zwischen den verschiedenen Feierlichkeiten zu balancieren, um ihren Sprösslingen die letzten Schultage nach dem nervenaufreibenden Raketenbeschuss aus dem Iran noch etwas zu versüßen. Wie immer haben wir zu gleich drei Feiern unseren beliebten Marmorkuchen gebacken, der dieses Mal neben tollen Kadaif-Desserts stand, die ihm doch tatsächlich die Show gestohlen haben. Natürlich mussten wir der Schulmama sofort das Rezept entlocken, was zu unserer Überraschung erstaunlich einfach war! Wir wollen Ihnen die Kadaif-Desserts nicht vorenthalten, die wir dieses Mal zum Schuljahresbeginn für unser Lehrerkollegium gebacken haben. Also, Los geht’s!
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 14–15 Kadaif-Desserts
- Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Zutaten:
- Für die Kadaif-Schüsselchen:
- 250 gr Kadaif-Haare
- 130 gr geschmolzene Butter
- 60 gr Puderzucker
- Ölspray
Für die Pistaziencreme:
- 500 ml Sahne
- 50 ml Milch
- 4 EL Vanille-Puddingpulver
- 3 EL Puderzucker
- 3 EL Pistaziencreme
Für die Dekoration:
- 14 – 15 TL Pistaziencreme (1 TL pro Dessert)
- 10 gr gehackte Pistazien
- etwa 2 TL gebratenes Kadaifhaar
Was brauchen wir noch?
- 1 oder 2 Muffinförmchen
Zubereitung:
Und so geht’s:
Zunächst werden die Kadaifschüsselchen vorbereitet. Das Kadaifhaar in eine große Schüssel geben und mit sauberen Fingern „verzupfen”. Die Butter etwa 60 Sekunden lang in der Mikrowelle schmelzen und zusammen mit dem Puderzucker über das Kadaifhaar geben. Alles gründlich miteinander vermengen.
Eine Muffinform mit etwas Ölspray besprühen. In jedes Förmchen etwa 1,5 EL der Kadaifhaare geben, sodass das Förmchen fast gefüllt ist.
Mit einem Eislöffel vorsichtig kleine Nester formen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C auf mittlerer Schiene 30–40 Minuten backen (je nach Backofen kann die Backzeit variieren). Die Kadaifgläschen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Dessertgläschen lassen sich sehr einfach aus der Muffinform entnehmen, jedoch Vorsicht: Sie sind zerbrechlich!
Solange die Kadaif-Gläschen kühlen, bereiten wir die Pistaziencreme zu.
Für die Pistaziencreme:
Mit einem Stand- oder Handmixer werden die Sahne, die Milch, der Pudding und der Puderzucker fest geschlagen.
Die Pistaziencreme dazugeben und ein weiteres Mal für ein paar Sekunden schlagen.
Die fertige Creme in einen großen Spritzbeutel mit dem gewünschten Spritzaufsatz füllen.
Nun wird jedes Kadaifhaar-Schüsselchen mit der Pistaziencreme gefüllt.
Mit einem Teelöffel wird nun jedes Sahnekrönchen mit etwas Pistaziencreme garniert und mit gehackten Pistazien und/oder etwas gebratenem Kadaifhaar dekoriert.
Die Kadaifschüsselchen sind im Kühlschrank luftdicht verpackt einige Tage haltbar. Im Eisfach können die Desserts bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.
TIPP: Wer keine Pistaziencreme zur Hand hat, kann den grünen Aufstrich mit jeder anderen Creme austauschen. Probieren Sie das Dessert doch einmal mit Schokoladencreme, Bueno-Aufstrich oder sogar mit frischen Beeren.
Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!
