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Schabbat-Duft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (152) Kinuach Kokus beCos – Kokos-Gläschen-Dessert

von Nadine Haim Gani

JERUSALEM, 12.12.202 – Am Sonntag beginnt unser siebentägiges Chanukka-Fest. Neben dem Kerzenzünden, den Dankesgebeten und geistiger Nahrung darf es zu den Feiertagen natürlich nicht an leiblicher Nahrung fehlen. Während des jüdischen Lichterfests wird im Zeichen des Ölkännchenwunders viel Frittiertes serviert. Neben marokkanischen Sfing, Sufganiot (gefüllte Krapfen oder Berliner) und Latkes stehen zahlreiche Chanukka-Kalorienbomben während der zahlreichen Familientreffen auf dem Tisch.

Um den vielen öligen und frittierten Leckereien aus dem Weg zu gehen, haben wir nach einem anderen Dessert gesucht und sind dabei auf ein tolles Rezept gestoßen. Ein Sahnedessertgläschen mit knusprigem Puffreisboden und karamellisierter Kokoscreme hat uns auf Anhieb überzeugt. Das Tolle an dem Rezept: Es ist super einfach in der Herstellung, hat alle geschmacklich begeistert und kann sogar vorbereitet und eingefroren werden. So kann man sich die Arbeit nicht nur super einteilen, sondern hat auch stets etwas Süßes im Eisfach, für den Fall, dass mal wieder „unangemeldete Gäste vorbeischauen” (ein weit verbreitetes Phänomen im Heiligen Land)! Wir wollen Ihnen dieses Glas-Dessert natürlich nicht vorenthalten. Los geht’s!

  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Portionen: 6–7 Dessertgläschen à x cm
  • Schwierigkeitsgrad: sehr einfach
Cremig und knusprig zugleich – ein leckeres und einfaches Dessert, das im Eisfach bis zu vier Wochen haltbar ist.

Zutaten:

Für den Dessertboden (Schritt 1):

  • 60 gr Puffreis
  • 4-5 EL karamellisierte Kokoscreme

Für die Dessertcreme (Schritt 2):

  • 500 ml Sahne
  • 2 EL Puderzucker
  • 2 EL Vanillepuddingpulver
  • 1-2 Tropfen Vanilleextrakt (optional)
  • Etwa 4 EL karamellisierte Kokoscreme

Zum Garnieren und Dekorieren (Schritt 3):

  • 6 EL karamellisierte Kokoscreme
  • Etwa (1/4) der Dessertcreme
  • 1 EL Puffreis zum Garnieren

Was brauchen wir noch?

  • 2 Spritzbeutel
  • 1 Spritzbeutel-Aufsatz
Wir zaubern mit sehr wenigen Zutaten ein tolles „Tassen-Dessert“.

Zubereitung:

Und so geht’s:

Schritt 1: Zuerst bereiten wir den Boden vor. Dafür den Puffreis in eine Schüssel geben und drei Esslöffel der gewünschten Creme dazugeben. Alles gründlich miteinander vermengen.

Den Puffreis mit dem Aufstrich vermengen und schon haben wir den ersten Schritt unseres Desserts hinter uns.

Etwa 2 TL der knusprigen Puffreismischung in das gewünschte Dessertglas geben und nur leicht andrücken.

Der Dessertboden ist zwar super einfach, aber unglaublich lecker. Wer möchte, kann daher auch etwas mehr in die Gläschen füllen.

Bis die Creme zubereitet ist, werden die gefüllten Gläschen in den Kühlschrank gestellt.

Schritt 2: Die Sahne mit dem Puderzucker, dem Puddingpulver und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine ein paar Minuten zu einer festen, aber dennoch weichen Textur aufschlagen. Aufgepasst – die Kokoscreme kommt nicht in die Sahne, sondern wird später verarbeitet!

Die Creme ist fertig und kommt gleich in die Gläschen.

Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Aufsatz füllen und in jedes Gläschen über dem Knusperboden verteilen. Benutzt wird etwa 3/4 der Creme – der Rest wird für später beiseitegelegt.

Im Handumdrehen haben wir tolle Desserts gezaubert! Wie einfach die Herstellung ist, behalten wir für uns.

4 EL der  Kokoscreme in einen weiteren kleinen Spritzbeutel füllen und jeweils vorsichtig etwas Creme in die Mitte jedes Sahnegläschens spritzen. So gibt es später beim Naschen eine kleine Überraschung.

Der Kokosaufstrich ist so lecker, dass wir noch einen kleinen Spritzer davon in die Creme geben.

Die entstandenen Einspritzlöcher etwas mit einem kleinen Löffel verschließen und das Dessert für ein paar Minuten im Eisfach kühl stellen.

Schritt 3: Zum Schluss wird in jedes Schüsselchen etwa 1-2 EL Kokoscreme gegeben. Die Gläschen dürfen jetzt ein weiteres Mal für etwa 20 Minuten ins Eisfach.

Unser Dessert ist fast fertig. Wir lassen den Kokosaufstrich kurz erhärten, dann bekommt jedes Gläschen ein Sahnekrönchen.

Mit der restlichen Sahnecreme (restliche 1/4, das zuvor beiseitegelegt wurde) wird auf jedes Gläschen ein kleines Häubchen gesetzt und mit etwas Puffreis garniert.

So schnell haben wir für unser Familientreffen nächste Woche ein tolles Dessert gezaubert.

Die Cremegläschen können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Gefrierschrank sind sie bis zu vier Wochen haltbar.

Was für ein toller Bissen: cremig und knusprig zugleich!

TIPP 1: Wenn keine Kokoscreme zur Hand ist, können auch Aufstriche wie Ferrero, Pistazien, Karamell oder Schokolade verwendet werden. Schauen Sie dazu einfach in Ihrem Backgeschäft oder Discounter nach der Creme bzw. dem Aufstrich Ihrer Wahl.

TIPP 2: Wer möchte, kann sein Dessert auch mit Früchten wie Erdbeeren, Kirschen oder anderem Obst seiner Wahl dekorieren und verfeinern.

TIPP 3: Anstelle von herkömmlicher Sahne kann auch eine vegane Variante verwendet werden. Die Zubereitung bleibt gleich.

Dieses Dessert ist auch ein tolles Mitbringsel, wenn man bei Familie oder Freunden eingeladen ist.

Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!

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