Schabbatduft: Traditionelle Rezepte zum Nachkochen (128): Sfinot Shakshuka – Shakshuka-Schiffchen mit Tomaten und Eiern
von Nadine Haim Gani
JERUSALEM, 02.05.2024 – Meine Kinder lieben das israelische Pfannengericht Shakshuka. Das Gericht mit frischen Tomaten und Eiern ist in der israelischen Küche ein beliebtes und sehr nahrhaftes Frühstück oder schnelles Mittagessen. Die schmackhafte Eierpfanne kam Mitte der 50er Jahre aus Libyen und Tunesien nach Israel und ist seitdem fester Bestandteil der israelischen Küche.
Neben der traditionellen Pfannenvariante erfreut sich der Küchenhit aus dem gesamten Mittelmeerraum mittlerweile auch bunter Kreationen. Neben dem etwas arbeitsintensiveren Shakshuka-Brötchenring lässt sich mit Filoteig ein leckeres und besonders knuspriges Shakshuka-Häppchen zaubern. Der knusprige, goldbraune Teig trifft mit saftiger Tomatensauce und pochierten Eiern nicht nur die Geschmacksnerven meiner Familie, sondern zaubert auch einen attraktiven Blickfang auf den Frühstücks- oder Mittagstisch. Dieses tolle Eierrezept wollen wir Ihnen nicht vorenthalten. Los geht’s!
- Kochzeit: 1h
- Portionen: 8 Schiffchen
- Schwierigkeitsgrad: einfach-fortgeschritten
Zutaten:
Für die Shakshuka-Soße (Schritt 1):
- 1/2 große Zwiebel
- 1 roter Paprika
- 3-4 Knoblauchzehen
- 3 mittelgroße reife Tomaten
- 1 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprika „edelsüß“
- 1/2 TL Instant-Hühnerbrühe (Pulver)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
- 1 Spritzer Zitrone
- 3 EL Öl
- 10 gr Frühlingszwiebeln zum Garnieren (optional)
Für die Filoteig-Röschen (Schritt 2):
- 1 goßes Paket Filo-Teig (manchmal auch Yufka-Teig genannt), bzw. 16 Teigblätter
- Etwas Öl
- 8 Eier
Zubereitung:
Und so geht’s: Zuerst wird die Shakshuka-Soße zubereitet (Schritt 1). Die Tomaten häuten und in mittelgroße Würfel schneiden. Zwiebel und Paprika waschen, schälen und fein würfeln. In einer mittelgroßen beschichteten Pfanne 3 Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten anbraten. Die Knoblauchzehen pressen und zum Gemüse geben. Für ca. 30 Sekunden dünsten. Tomaten, Gewürze, Zucker und Zitrone zur Gemüsemischung geben und unter Rühren kurz aufkochen. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 15-20 Minuten langsam köcheln lassen. Immer wieder vorsichtig umrühren. Zum Schluss das Tomatenmark einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Tomatensauce beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
*****WICHTIG: Bei der Herstellung unserer Filo-Röschen arbeiten wir immer mit zwei Teigblättern. Die restlichen Filoteigblätter unbedingt mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Der Teig trocknet schnell aus und ist dann unbrauchbar!***
Schritt 2: Die Filoteigblätter nach Herstellerangaben auftauen.
Pro Schiffchen werden zwei Teigblätter benötigt.
Das erste Teigblatt quer auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit etwas Öl bestreichen.
Ein zweites Blatt darauf legen und ebenfalls mit Öl bepinseln.
Die beiden Blätter vorsichtig von unten nach oben „raffen“ (siehe Foto).
Wenn das Blatt leicht gerafft ist, wird es zu einer Art Schnecke oder zu einem Röschen zusammengerollt (siehe Foto). Dabei darauf achten, dass ein Teil des Teiges so drapiert wird, dass die Teigschnecke einen Boden erhält.
Die Filoschiffchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Anschluss mit 2-3 EL der Tomatensauce füllen.
Die Schiffchen zuerst 10 Minuten bei 200 Grad Umluft, mittlere Schiene, backen. Die Schüsselchen herausnehmen, ein Ei in jede Teigschüssel schlagen und für weitere 10-15 Minuten backen.
Die fertigen Shakshuka-Schiffchen mit einem herzhaften Salat und cremiger Tahinipaste servieren. Wer mag, kann die Teigteile mit etwas gehackter Frühlingszwiebel garnieren.
TIPP 1: Wer noch etwas von seinem scharfen Arissah übrig hat, kann einen Teelöffel der feurigen Paste in die Tomatensauce geben.
TIPP 2: Liebhaber weicher Eier können die Teigschüssel zunächst 20 Minuten in den Ofen schieben und das Ei erst in den letzten 5 Minuten in die Tomatensauce schlagen.
TIPP 3: Neben den Eiern können die Shakshukas auch mit verschiedenen Käsesorten verfeinert werden. Schafskäse und Feta passen besonders gut zu diesem Gericht. Auch frische Basilikum- oder Spinatblätter, fein gehackt, geben dem Gericht einen geschmacklichen Kick.
Wir wünschen unseren Lesern ein herzliches Schabbat Schalom und Bete-avon!
